纽约一家饭店的老板11月7日以4.1万美元的高价在国际松露拍卖大会上购得了一块2.4磅重的意大利白松露。

　　1千克17万元 出位至品贵如松露

　　每年的11月到次年的2月，在法国和意大利的少量土地上，一种具有浓郁独特香味的植物——松露便会出产上市，价格贵如黄金，但仍让全球高档酒店的大厨翘首以盼……

　　中国大饭店阿丽雅餐厅主厨麦克斯向记者形容，每年从法国空运到北京的新鲜黑松露，1千克进价就需要1.7万元左右，但松露只作西餐的配料，放入少许即会使整道菜浓香四溢。比如藏红花意式面配黑松露、橄榄油烤小土豆配松露、松露玉米饺配荷包蛋及芦笋、黑松露及意大利干酪配蘑菇汁。此外，客人还可以自点松露加入菜肴，这时，酒店就会取出一块配料制成品，用礤子削几片下来，一片相当于5克左右，就要300多元。麦克斯说，要是拌入北京的炸酱面，味道一定绝了。

　　而另一种产自意大利的白色松露，外号“白金刚钻”，价格是黑松露的10倍。1千克17万元！

　　天然块菌

　　松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

　　由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（Mosso Henri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

　　“可以吃的白色‘钻石’……”“尝起来好像泥土、大蒜，闻起来像是天然气，有些像奶酪，有些像洋葱，可是又不像，有土腥味，吃起来像洋白菜的感觉……”“天堂的味道……”这些都是用来形容白色松露的气味与味道的词汇。是的，白色的松露，学名Tuber magnatum, 是世界上最昂贵的食物之一。如果说黑色松露的价钱与同重量的黄金相仿的话，那么能与白色松露的价钱一试高低的可能只有钻石了。

　　白色松露比法国的黑色冬松露与佩里戈尔的松露更加稀有，也因此更加昂贵，并且只生长在意大利及克罗地亚的北部。这种白松露被称为松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地区找到，尤其是艾尔马镇的附近。白松露只于每年的10月中到12月底生长。要找到它们非常的困难，因为它们生长在树根附近的土壤中。松露猎人通常使用经过训练的猎狗来把它们嗅出来。松露不能被人工养殖，这也是它这么昂贵的原因之一。白松露的价格每年都有浮动，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之间。

　　松露与鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝都标志着食物中最昂贵的奢侈。它们的价格与味道一样也是吸引众食客的原因之一。对松露来说，它传说中壮阳的作用也为白松露更添魔幻色彩。

　　白松露经常被称为白钻石。原因之一就是它与钻石一样，在雕琢加工之前看起来平平常常，甚至有些丑陋。在刚被挖出来的时候，白松露看起来好像粗笨、布满灰尘的土豆一样。但是一旦切开，它就会展露出它大理石一般的纹路、象牙色的花纹以及它那醉人的香气。白松露天堂一般的味道主要来自它的香气，所以它一般是不加热的。最常见的吃法是将其切成非常薄的片，与新鲜的鸡蛋宽面一起盛盘然后配上调好的意大利汁，这样的美味还是可以想象的。

　　昂贵身价

　　松露被法国人称做“钻石”，其身价是与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。松露与生俱来的独特香味更使它成为在法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味圣品。相信很多人都听过松露这个名字，但松露究竟是什么呢？其实松露是一种真菌，一种生长在地面下的子囊菌，与栎树、青刚栎树与松树的根形成绝对共生的形式，因此，称为外生菌根菌（ectomycorrhizae）。

　　历史上最大的白松露发现于1951年，重约4磅，当时售价为5000美元左右。在第二次世界大战结束不久的年代里，5000美元的珍贵程度可想而知。

有点想种植它~不知道怎么得到这种菌，要是有办法就好了！

有钱人吃的奢侈品,一般人吃不起啊

我什么时候能够迟到啊啊 啊啊啊啊，天那，好好吃哦

感觉一般是，这么贵，有点离谱啊，支持一下

真的是太昂贵了,等兄弟能吃到这东西的时候至少也是40岁开外了.

看了半天也没觉的松露好在那里?鱼子酱、香槟、牡蛎、鹅肝我全都吃过,还是不如咱们中国的菜好吃!

这种东西就适合给那种暴发户吃的，再贵的东西还不是填饱肚子

国人快点找出批量种植的方法！赚洋鬼子的钱啊！

怕怕了，什么人能吃起那了，2斤就得17万了，怕怕了，