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& v$ k( b7 g+ t. K( w% Z麻辣肉片的做法8 q* p8 B! e$ f1 V6 X" @; {
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材料：
7 V  K" z8 x7 B5 h0 h: N3 g7 @  }猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个" Q, |4 a8 B% Z$ w% ?3 w: H! I

7 Q( K! `: \$ D+ s做法：
2 z& O) H5 o4 ^) ]1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
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2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；4 D6 f* R+ H6 @

" w/ I7 t0 G1 L& n& Q! Q+ T3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
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& D6 y4 [4 N$ e% e% |1 E, J5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
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6，  待肉片变色，将多余的油滗出；3 b8 X# X7 [' U

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! Z2 `; I9 I; k, Z; V; G" [: v7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
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& J9 o, Y; H( ^" L8，  倒入调好的芡汁炒匀；
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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！: }! ~% L, K) U: _3 Z& N
可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
& C9 I7 B$ K3 Y7 D& t1 z. k+ |很和我的口味

应该是川菜吧，! I' j" _3 G* t4 z& q
又麻又辣; W7 [+ O. G6 Q' ^
不过卖相到是不错．