/ ~$ k" m. w1 S8 i5 C

“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”$ \5 E' G4 e# V& O* e! }

食材明细
" c% X5 K- j; T- p8 ]

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

* s! ?# j0 z8 ~* d

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

  x& z* C. p" x
, \/ X* T- [' @3 i. W" j; T- B
5 a* Q# Y! s% C7 `1 s+ Z
. v+ |! z3 y0 t# P

5 y4 c8 h6 ]* @# ?% i: ]
6 h+ |' r/ @0 q! b5 u, p
; z1 t: q# c& K7 R' r" q% U8 X
# a+ a% a9 g. b, S: S
1 H8 w) k( R" P* y$ F2 \0 d
/ ?0 L* _# `, b& l
9 m+ @  Z! P! C& R土豆红烧肉的做法步骤
) H5 @8 N1 r- w) D

• - u! g, x6 t& M  i  Z1 S
  

  1

  
  ' G3 I+ f( r  \- \* S$ D将五花肉洗净，切大块。# j- n2 `  K2 k" ^
  
• 
  * m4 W  {9 Y# `3 L

  2

  
  : q$ ?4 z7 t/ M7 k, y8 l& p0 T: q放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。$ L8 U+ a" l  ^
  
• 
  1 ~5 ^2 S, n+ H/ m2 W

  3

  
  * m+ z5 M8 |" Y: M洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。* L3 A& v; @+ i
  
• & _! M% t* r# B
  

  4

  
  ) N- w8 _  c# L5 v, |+ k& L$ L土豆切块后放入水中。
  " b' i8 q. d& V/ w( |4 v1 I: N5 n* p  c
• 
  / e: n0 ~/ o. a1 Y, _) {' p

  5

  
  $ f- h/ i% w5 i4 j) n. ^/ E" {( l五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。
  # h0 H+ Q, X  y' P- e. b) b
• ' Z2 T- ?0 ^# z0 B+ i
  

  6

  0 V$ L& P$ ^. A7 ?0 ]& H5 i) O5 `
  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。, B, L/ o  ?1 v6 f) }
  
• 
  7 a% e! @/ T/ v& w4 X, H

  7

  . s* `8 k4 z1 D" N! W
  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。" J& |& J) h& G2 m0 E
  
• 
  3 k, L! p3 y, ?

  8

  ; c) y0 Y3 Q4 r& M+ A
  放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。3 c' K  M2 ~* |0 L# G
  
• ' c' a; t6 ^$ @3 L
  

  9

  
    w3 J3 x% J1 Z4 w1 @7 L  S: Y! m: R放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。
  0 w7 |" T* U, O
• 
  ! c% r* Q6 v' z- c

  10

  
  - T& i$ ?- q8 l3 ]) \6 T1 T此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。
  . B8 R7 k# B0 d! K" b; [
• 6 R0 ?$ T% o% d
  

  11

  
  - v3 S* L% F+ d6 g$ V$ ~如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。$ D) q- P! H  h! v8 B5 _$ s. s2 n
  
• 
    [! T7 M" l8 T/ l! m( \

  12

  % j* J- i3 l1 h2 B8 ?; U, F7 n
  放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。
  + d8 r- y6 s; J4 R* R4 r9 F! G

# y+ a+ ^: M1 o+ j. X使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

好吃看得见，红烧肉最爱土豆也是最爱两种食材加在一起那就是无敌最爱。