& j$ S% ]2 l& l4 e/ f8 ]

6张图片

' n  @$ `- r1 l4 M; `

8 \) X1 V- z5 J4 e$ p" j

“我家的红烧肉做法未必是正宗的，每个人做这道菜也都有自己的风格和特色。只是家人都喜欢吃，我也一直都这么做。有时候看到别人有什么好的窍门，也会学一学、试一试，大家互相借鉴嘛！我做这道菜的时候，常常会在中间环节把炒至上色的五花肉盛出来，放入砂锅或者高压锅加工一下，再放入炒锅进行烧和收汁，感觉这样做出来的肉更加软烂好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的这道【土豆红烧肉】。”
9 ^- r" g/ G8 e" J. j+ c$ s

食材明细8 [# O& b2 ]/ {

• 五花肉二斤
• 土豆三个
• 葱段适量
• 姜片适量
• 八角2个
• 冰糖适量
• 红烧酱油2勺
• 生抽2大勺
• 盐适量

3 t4 y6 E' L* F

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 数小时耗时
• 普通难度

, c5 F" q# n5 @
$ H6 f' J$ W! X( t+ d
5 j- I  h0 c' g9 P: V/ n
4 c, B$ i4 j, r% `  R, I

& e; e; S+ s  ?, U* Q
( |1 ]+ J6 t7 Y) @; D
& K) m5 I1 v: D7 ]! A
3 f* c% S/ u+ P2 P4 Z  }  ]' w- g4 M/ w# t2 i9 b+ v
) z9 ~8 H3 c" g3 V

3 H5 Q- m7 W, Y1 h土豆红烧肉的做法步骤
* n. e6 N; \) K+ n; C; U3 D. v

• 
  4 H! t( G8 G# `

  1

  . T% }7 Y& E) p  V% W
  将五花肉洗净，切大块。/ Y  `7 v1 R: S$ i
  
• 
    I- L: r# i2 z* [# ~7 C& @# D

  2

  
  / A" P5 @3 m# u& N2 f放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。
  4 `7 ~& S# v* E) b6 U
• 
    a4 g2 R7 W8 L5 p; }6 S

  3

  
  7 \+ `* M: g' _2 Q! |洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。, f( p5 X& H$ ?5 T5 o$ j
  
• 
  , t; N) @6 \( k, P4 l9 n0 @

  4

  ( r" I0 y" |1 a1 A( r* g$ j2 G5 Y
  土豆切块后放入水中。3 S! `! h- r, S
  
• 
  ( J* Q8 m' v! Y1 `9 `1 w" N

  5

  
  ; R" B- J- t. L! A# m( ^& I; \8 Z1 z五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。9 [# s/ H; @0 o
  
• 
    q" Z# _/ H8 @' t5 k; v6 L/ o- A

  6

  4 W! T( p7 I9 R) g& J: r
  改中火，放入一把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。
  " K: I) }0 M4 J3 v( p/ K
• 0 e4 k4 P+ L0 R+ S" m
  

  7

  % t) J  ], z* u. ?" x- O
  倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。
  ! a" j1 N- d8 W( H4 W8 J4 n2 I1 D" K
• 9 V- B# t4 `6 P+ g
  

  8

  
  0 f+ J. b; q7 f9 o; s% W, C放入八角（喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果）。$ V$ T( U% `& e2 y# e2 |
  
• ' h! R/ n8 Z2 A5 d
  

  9

  / a' [! A& T0 _
  放入葱段（葱白部分）和姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块。  L! p3 _5 L$ a
  
• , A" H* V9 i& o
  

  10

  
  8 V; S& |' i+ B  |. G; a$ L3 s5 ~1 z此时可以移至高压锅10分钟，或者砂锅煮一小时。（我个人认为这样做肉块口感更好）。$ {) R; Y% D! n: @; _
  
• 
  ! y& _; h1 J4 U; J( O

  11

  
  5 m1 m* }3 J$ J; t2 G如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟。% P1 V. z- r9 A' K
  
• " @( D: J6 T9 \3 W4 L( f( Z5 l& s
  

  12

  
  + W5 a$ Q5 V: {放入适量盐调味，大火收汁。（收汁时不要翻炒，以免将红烧肉和土豆翻烂，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可）。( o6 J: H3 r. x
  

% q9 @, d$ V6 i$ n
使用的厨具：电压力锅、砂锅、炒锅

看了，很让人流口水，也很家常，不时的做做，其实在出锅前五分钟，可以再加些青椒段，更让人食欲大增。

楼主，煮猪肉的时候要放盐先入味么？看你做的挺让人想吃的.放起锅放葱花会不会干扰味道？

土豆与牛肉，在被消化时所需的胃酸浓度不同，势必延长容留在胃中的时间，从而延缓在肠胃中消化吸收时间，不能达到即时散发营养素的效果，长此下去，就会导致肠胃功能的紊乱。很多时候，我们吃了土豆和牛肉，会感到胃胀气，不舒服，便有这个因素在内。所以土豆烧牛肉虽然美味，我们也要忍痛割爱了。