Au-gun 2008-4-26 19:36
清淡香汤--蚕豆肉圆汤
[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static6.photo.sina.com.cn/orignal/497c833fee43ac20afe55][size=18px][img]http://static6.photo.sina.com.cn/orignal/497c833fee43ac20afe55[/img][/size][/url]Y]GQ%x'z8@m
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[size=18px] 粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝，土豆粉丝等。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同，只是o/[?5z#w
粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。
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[b]功效：[/b]粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
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[b]适合人群：[/b]一般人皆可食用。
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[b]适用量：[/b]每次50克左右。
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[b]温馨提示：[/b][/size] [size=18px] ●粉丝在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。 j7F UR a(^0A5@i
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●食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在—起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。 m"p/UpHmd)FH
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●根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。
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●动物性油脂与粉丝相配时，可获得其他调料难以达到的美味。（网摘）[/size]8_ xix f
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[size=18px]做法：[/size]!c`m+[!c1o!N
[size=18px]材料：新鲜蚕豆瓣 100G 猪肉馅 250G 干粉丝一小把 姜末10G 鸡蛋一个[/size] Xh-Mn0zl;b8?J \
[size=18px] 盐一茶匙（5G） 白胡椒一茶匙（5G）[/size] l0n k1o-m rOX
[size=18px]步骤：1、干粉丝用冷水泡软，蚕豆洗净[/size].A"@ BU1Y1x
[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static13.photo.sina.com.cn/orignal/497c833f9b693607224cc][size=18px][img]http://static13.photo.sina.com.cn/orignal/497c833f9b693607224cc[/img][/size][/url]
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[size=18px]2、猪肉馅中加入鸡蛋，姜末，白胡椒和盐（2/1茶匙）沿同一方向搅打至黏稠。[/size]
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[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static5.photo.sina.com.cn/orignal/497c833f9cfc8ffab84b4][size=18px][img]http://static5.photo.sina.com.cn/orignal/497c833f9cfc8ffab84b4[/img][/size][/url]
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[size=18px]3、锅中加入适量清水，大火烧开，将蚕豆瓣放入煮5分钟，之后将火调小些，让锅中的水保持微沸，然后洗净双手，不用擦干，让双手保持湿润，左手握住一些拌好的肉馅，稍许用力，从虎口处挤出一个肉圆，用汤匙舀入到锅中，依此方法，将拌好的肉馅全部制成肉馅[/size]
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[url=http://blog.photo.sina.com.cn/showpic.html#url=http://static9.photo.sina.com.cn/orignal/497c833fd81b618fac508][size=18px][img]http://static9.photo.sina.com.cn/orignal/497c833fd81b618fac508[/img][/size][/url]pO-rCUaO
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[size=18px]4、调成大火煮4分钟，待肉圆快熟时，放入泡好的粉丝继续煮2分钟，出锅前放入剩余的盐调味即可！[/size]]3Y-V+n l o
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