redice 2006-8-10 07:42
热乎乎的蛋塔出炉
首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道） 4CxJ%x4`-D ~Wp sa
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_27099.jpg[/img]
8K T6Vup8H5G$x Y
F:rEt:gc/I
然后趁这这个时候做塔水
O7i:U| k,V@
牛奶加糖煮沸，放到一边凉好 8p;O/T)Qw+e
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_31864.jpg[/img]%m |4J5SUq7_'J"K
%m0[ c1rk[;s4e x
蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个
[/X%Snu} R E
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_16209.jpg[/img]
e| Z Wv@q~*b
vI }0_.dM&lO C
把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉 T `o&? xvO(S
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755784_18615.jpg[/img]
#ML!I(JP~
X8h SM2cL Z Wzgb
塔水做好了，继续塔皮
p'Gip.N@`
把刚才和好的面团擀成薄饼 dm:v k
l { g
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31297.jpg[/img]
1rWV J&|^5@ A
z2@Ml9f;d1NL+T O
然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心 Q'|s-k q
[img]http://bbs.qingdaonews.com/faces/Pics/109.gif[/img]
Rfx`O
i0mF
@;k M Ws
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_3046.jpg[/img]
8e}c%\g:I
m
J&Nw W l*W
然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小
+B)y GA2v/^e?)X3g"|
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21799.jpg[/img]
T J&P7f
S s*Hi5j!iF
s)n~
Av`
然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中
FS-v0@ B@[1W;l&C
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_21460.jpg[/img]
&njc
rOjt
} L?)x]W.i
现在把塔水盛到模具中，不要太满
Qi-Z U)t}4{
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755813_31101.jpg[/img]%K4u
Qa3WD
&E9r ^ n"A;| Z
放到烤箱里，220度16分钟
f$l EvxA
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_30224.jpg[/img]
]
M K1W2jPH F7V
o(^%Hy(@ b7e&e K
刚刚出炉的样子 Fu$i~i
^lO
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_21769.jpg[/img]
5UFA o1H3D"P)A#[
rc
n,q a8A
凉了以后 0K%u-p:z{y
[img]http://photo.qingdaonews.com/club_album/up_files/2006-08-05/1154755843_8974.jpg[/img]
/\,DH&J*f f9j ~
d{S,S ^2`#r6v&P7F
总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧
在线客服(1)