查看完整版本: 型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

型男厨房----金针鸡蛋饼[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa9753939.jpg[/img]o,nv FIe"B

~i"jC1\-n(Y(jE [font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　
ik.n~`9}C3~.O
/S'x a}_C
    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
(gr#Ph+TK#L7Q$b 　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)2K?S0BW

l9g#pih_+~(M M.B^1z*n!uKj
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975453a.jpg[/img]
#WNZU,T Z v@@c
W'{(R}K"R-b%c [font=宋体][size=4][color=blue]1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。[/color][/size][/font]
w6SA*Z Q)w
hT],?.~ TUF&L z [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa9755a3b.jpg[/img]G8DxG0p%t,qt/U
s/rHai5V6_'i
[font=宋体][size=4][color=blue]2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。[/color][/size][/font]~o/DB"Y]l*L

2X"M~D#Bfub-f [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975773c.jpg[/img]
UV$K9v_T w] ?$E#pRjS
[font=宋体][size=4][color=blue]3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。[/color][/size][/font]6S(_3o
^9EJ

B s9I4B!YnZ'E,v:l [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975933d.jpg[/img]
||n
E
?-{
@vmlK [font=宋体][size=4][color=blue]4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。[/color][/size][/font] #l$M:NQ#[p$c

!J{l
hu+@ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975a73e.jpg[/img]
7`a8aM
~m;o NB+[C%W@?
[font=宋体][size=4][color=blue]5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。[/color][/size][/font]
,aAk [_3B -@K1f['A0I
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081210/001372af5fed0aa975d940.jpg[/img]
b)P
DO"@ LK'@#f5MOB1j
[font=宋体][size=4][color=blue]6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font] +c4E/T`+| O

bqY(A.}si\+~ [font=宋体][size=4][color=blue]H'Qqx`hj
厨神贴士xV8i#I
WT

:_0?olEVX
v^Q 　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。_9gWb7SK}&j
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
d4XV Z@)n1X 　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。;v:wL4`:ftx
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。Qn*b9A!q v;ZN
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗