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比真鸭还诱人的茶熏素鸭[3P]

茶熏素鸭(Smoked Veggie Duck) N ~,L(F7yy:p/r[
[font=SimSun][size=10pt]素鸭由豆腐衣做成，因其外形酷似烤鸭而得名素鸭。普通的素鸭包有香菇，胡萝卜，笋等素食材，工序比较繁复。这里介绍一款懒人版的茶熏素鸭，做法简单，味道极其浓郁美味！[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=9pt] [/size][/font][font=Arial][size=9pt] LP9v'DS

wA!G Lei N1a/v9\ [img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product4.jpg[/img]
1RW3`za,T\
RG vkce Ma?9M [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]LZj({S6q
15[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]Esk{#D1bI
[font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]
Bkmh/FoJN#pT v 40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][size=10pt][/size][font=SimSun][size=10pt]*qjolp~p.d
烟熏时间：[/size][/font][size=10pt]
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Z+IA"Dh 8[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
(t m7J4A"`0RJ/Z [font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]
%}1d%H2pjy 4[/size][font=SimSun][size=10pt]人份[/size][/font][size=10pt][/size][b][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
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z@.lEH p,{"o-m+|5^1G;`
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材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
cU*F,_9n"Hm1t 新鲜腐皮[/size][/font][font=Arial][size=10pt](beancurd sheet)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]Btw-ws
八角[/size][/font]
2t [aw@`Y [font=Arial][size=10pt](star aniseed) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]枚[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]9T/VI8a
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棉线[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cotton twine) 3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米左右[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]w{3}Qe@0M
锡纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (aluminum foil) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt];|-GF"v{
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cq"XJ e-^
调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
$K*zC'W$H:D ?6F0E'O 老抽[/size][/font]
+lEW4Bo [font=Arial][size=10pt](dark soy sauce)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
H4[m8O R6CK C 生抽[/size][/font]
RL"cQ+z,i$t&K~r [font=Arial][size=10pt](light soy sauce) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙
$^\}x(a,Z!w [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
L?+m"}|myI 开水[/size][/font]
0T6sC6@(@1r;~ [font=Arial][size=10pt](hot water) 500ml[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
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w(AsX(h9Y&[
]g2JoMrP 熏料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]
iw"c@|IJ'? 红茶[/size][/font];MF%Gp(sQ(JQ2g
[font=Arial][size=10pt](black tea leaves) 20g_6S4T:xjbBk ] h
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]米[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (rice) 20g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
6OXd4B^ 糖[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sugar) 20g[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]-V(m}G"i(H)OTt

+V$[^8P.{!|!g
w{
SH5J1J`:Wu"wE 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]r t.e1Dx5?6i*m2`D6g^/o
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张鲜腐皮折成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]400g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]可做[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个腐皮包；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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RS
{g)}_ 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包，两面炸成金黄色，倒出余油；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]4~n+D`ID0c f$E
3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。大火烧开后转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火开大收干汁水；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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n 4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，蒸架，铺上素鸭，加盖。开大火至熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，待烟雾消失后取出熏好的素鸭，凉后拆线切块，点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]FPe orf

0u3O;R&?&D@XL 贴士：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
B.{Ee3W ?(xt
a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]腐皮包要用棉线扎紧，这样能使素鸭密实好看，煮时不会散开。焖煮时间要够，每层腐皮吸足汁水才酥软好吃；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏时为防止烟味外溢，可在锅盖四周铺上湿的厨纸[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (paper towel)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，锅盖上的孔用锡纸折成小棒堵住。烟熏时间不亦过长，以免烟味太重；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
D~)us4XKt.vGW c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]熏好的素鸭要凉透后切块，形状比较好看。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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u }9^0QL6\W0l
SX)_ ?7c P.K
JaiX [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
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tu;c | 2|k9r9@ fN U9eN
[img=600,402]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Process1%7E9.jpg[/img])kILnK/T
A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料 W.q)uw"F5Rw4H
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]张新鲜腐皮折叠，卷成[/size][/font][font=Arial][size=10pt]14x7x3cm[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的腐皮包，用棉线扎紧[/size][/font][font=Arial][size=10pt]

a^RLk f8N C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]锅里下油[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙，油热后下腐皮包两面炸透
dJK*i!RT?q!c [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]炸好的腐皮包，加调料和八角，浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font][font=Arial][size=10pt]y4O:qj(l
E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]开大火烧开后，转小火焖[/size][/font][font=Arial][size=10pt]40[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，火略开大收干汁水[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
,|Ta z'_,X6Udi%DM F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]铁锅铺上锡纸后放熏料，放一个蒸架[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
0v;M}^T}L G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]上面铺上素鸭[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]H. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]加盖，周围用湿厨纸裹上，锅盖的小孔用锡纸卷成小棒堵住。熏料生烟后转中火，熏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟:UK ]^N
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]I.[/size][/font]?&["V;N
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[font=SimSun][size=10pt]凉后拆线，切块[/size][/font][font=Arial][size=10pt]\d4k&kK!C$QSy
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[/size][/font][img=450,653]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.3%20Veggie/WC026.-SmokedVeggieDuck_Product3.jpg[/img]

看了就好有食欲啊不过这种东西我是肯定做不出来了 只能去外面品尝了

以前就听说过素鸡，还没有听过素鸭，看上去是挺象烤鸭的。

成本应该是挺便宜 的 现在很流行自家烟熏啊,什么时候试试 不错