查看完整版本: 酸菜工梅鱼

酸菜工梅鱼

[size=2]? G*}LHo2]t'FT
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006720235355133.jpg[/img]+Zb$\s+c:E|#tD
【菜名】酸菜工梅鱼
YAV G5Mw 【原料】
{KM d!Goj?*J9`7n 梅鱼1条（约750克左右）、酸菜心50克、水发香菇1个、葱白5克、蒜瓣4瓣、姜1片、绍酒50克、白酱油20克、味精5克、鲜汤500克
1OZ%s?o9v[ 【制作过程】
:T*c7v3[:]h0q p2Y 1、将梅鱼鳃边和背上的骨翅剁掉，剖腹去内脏，洗净，切成4、5厘米长，0、8厘米宽的块，放入沸水锅中氽一下捞起，再放入清水中漂清。酸菜心洗净切粗末，放入沸水锅中氽一下捞起。葱白切3厘米长的段。;qx~ G U!p
2、炒锅放在微火上烧热，将梅鱼、酸菜末、蒜瓣、姜片同时下锅，加入白酱油、味精、鲜汤工熟。然后拣去姜片，加入绍酒调匀。先将酸菜末捞起盛在碗中，再捞起梅鱼排在酸菜末上面。锅中汤加入香菇、葱段稍煮，倒在梅鱼上即成。
g(u&u"dt)b a*f
【特点】
:R(Y c$Ql)tU,t 菜色淡白，肉嫩味鲜，配上酸菜，爽口开胃，别有风味。[/size]