查看完整版本: 【我爱厨房】花雕焖酥鱼

【我爱厨房】花雕焖酥鱼

[img]http://xs537.xs.to/xs537/09123/1929.jpg.xs.jpg[/img]2O5}0]l,e2M @"a$i;x
A
\@ge}#BF
ZmW:D'N-L)d
花雕焖酥鱼是一道酒香四溢、味道甜美的鲁式菜肴，也是我个人比较喜欢做的鲁菜之一。花雕焖酥鱼具有酒香浓郁、味道甜鲜、鱼肉酥嫩、色泽艳丽的特点，非常适合节日气氛的烘托。
0]3?X/D&k)t l9L"K3uV
花雕焖酥鱼的制作方法稍微有点复杂，配料也很独特，在掌握好盐糖调味的基础上对火候也有一定的要求。那么，花雕焖酥鱼应该怎么做呢？下面就是花雕焖酥鱼的制作方法和小窍门啦——
)VsL|8@#pF ?`(ej@O*t
@"RQ/g_^E
Qs;\UL6B:p
花雕焖酥鱼的做法：
F8f7@U%u#v'cvyr j Z7\I,\X4@5xk-\w
主料：f"b8]x{xM:~s

Y3L5]J2B6\!H#hman'N 草鱼。
$J_#b N _ rHR!r"x(I/O1~H
辅料：
u2Zyeoa5g3u)O |0Bft'X#\.@l:B
银耳、香葱、姜。0S4v/L8HN U

3B%kV*[r 调料：d {.e!^x,o
J-A9y#wV8mpmb
盐、糖、味精、花雕酒、干淀粉、麻油、食用油。hSQ#{+u$\`t6I-vR9Qb
;y Sv;Y}R@d
菜谱做法：Vz5a[-|)L1D+q(s!X n

7_{,c(s:R't 1、草鱼去掉鱼鳞、头和尾后沿脊椎骨破开再切成鱼块备用。y-`~M TW K/M
N \"Ox'kf0`
2、银耳用开水涨发后去掉老根备用。S(Wj2Ar)i4o

k"tO x$^*xhA 3、香葱切圆粒、姜切末备用。
s!a"W8k7@(^/~i+W
3w E(J)xn:DrM$wC 4、取大碗一只，将鱼块表面蘸满干淀粉备用。3@@ z#RkT2Q)L
Z*fGU9A[-\
5、锅中做油，7成热时将鱼块逐个下锅炸成表面金黄捞出控油备用。U:Q2q){;|s%h
~enR1IKeENdQQ
6、锅中留底油，6成热时下姜末爆香。
9eEe+s%gg I,q;E_O0MI
7、下入银耳、花雕酒、盐、糖调味。
fi
C+g_1L!u2z$`0C%h H u$slS j_+K(i
8、下入炸好的鱼块大火焖至汤汁浓郁后淋少许花雕酒、麻油后装盘。_"jkU a7MP0r

l#N(v+M ^RW 9、在成品上撒上少许香葱粒装饰即成。