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龙卷虾[4P]

[font=sans-serif][size=13px]龙卷虾[b](Hurricane Shrimp)[/b]
b U#U VW [b][font=SimSun]曾经在餐馆吃过这道菜，当时看着名字觉得好奇，就随手点了这道菜。菜一端上，顷刻间被其靓丽的外表，浓郁的风味所吸引。如金丝万缕般的酥皮丝层层密密地卷绕着虾，而其外脆里软的口感，搭配酸甜辣的番茄蘸酱，风味独具一格。[/font][font=Arial]   ;Ql|~ G0`H
@R!G$H?P-E&tp
[img=450,628]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product01.jpg[/img][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]8R&fX!v])W9p3Y e)O
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,wo-m&Js
准备时间[/size][/font][size=10pt]
jCdo6T1O 40[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
1ALN0d7~r V"T1^V [font=SimSun][size=10pt]烘烤时间：[/size][/font][size=10pt]
C
R/IPNA6fB 20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]t-o8B sBV
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]/a-rjN YE3NL
16[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt]  [/size][b][font=SimSun][size=10pt]
OX ^+N,vWS (H5c/NJIg
材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
MsV+e)LU 虾[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (shrimp)[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 16[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个，洗净去壳去皮，留尾壳，厨纸吸
jn)Co4C 干[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font]1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]杯
)F es5|G%`],c [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font]P8Gb"s#fglC]-LE
[font=Arial][size=10pt](shredded dough)
Kb*VDpP [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]180g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
m4f-K2[tUrxY 牛油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (butter) 50g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，微波炉小火[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟叮热融化[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
U+FK6g0t3x;E p P/Od:G+X^
腌料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
} Q.?|'vc/g 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]j}{"YJ2c7I_#{
白胡椒粉[/size][/font]
X:ab%h0js |j? [font=Arial][size=10pt](pepper) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许e%PR^3R
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]料酒[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 60ml ONA&Z*jRP,^ v
oaHrk x.H%Hx
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]面糊料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
(c+|+Zv0@y'k%]L 面粉[/size][/font]w7?~7I6`BOtx"b
[font=Arial][size=10pt](all purpose flour) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]p@hU%_
蒜粉[/size][/font]
j}8bZ e {(k [font=Arial][size=10pt](garlic powder) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙9g.r+pU{'xM,JD
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]泡打粉[/size][/font]
n$t0re&P
yY+XYM [font=Arial][size=10pt](baking soda, double action) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
m&C0Fx^,R M 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt] Ndsf h'O:\{2h.@
水[/size][/font]
N6y:Y6rxw8b%W [font=Arial][size=10pt](water) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]%yKLlPF7w:C l]
油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (cooking oil) 2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]:lg$Xg3v9Kd([
把以上材料混合后调匀成粉浆[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]:L@4VI6Q?
9E2}-f L,R0qz ur2FkZ
蘸酱：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
#v6UQYl%P 番茄酱[/size][/font]
M\`1e3d"\(f [font=Arial][size=10pt](ketch-up) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
HLm({]-s*s^ S 柠檬汁[/size][/font]
/rJO!?g[ [font=Arial][size=10pt](lemon juice) 50ml
b
E
LC(FYG[hHsb [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]韩国辣椒酱[/size][/font]%Xc;I4Day^
[font=Arial][size=10pt](chili paste)1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]uJ%l IG`5Xe
香菜[/size][/font] I!cwj0Y6sl
[font=Arial][size=10pt](coriander) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]*OqY%JT,vT$t

3Ka8m~^}9N4~1O 做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]#M/P,O/urB
1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤箱预热[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
K-f2}z#g+B
AI ? 2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]用小刀[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部横向划几刀（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]A[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），压直虾身（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]B[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），加腌料腌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]10[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟入味（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]C[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt])v-^$Z#u{h ZI [o
3)[/size][/font]
Z6`p4T4ii(i*]/|]0Z [font=SimSun][size=10pt]虾身沾一层干面粉（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]D[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），抖去多余的粉后，裹上面糊（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]E[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]qb4mh)e4y
4) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]取一些酥皮丝，绕虾卷紧，留出尾部（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，[/size][/font][font=Arial][size=10pt]G[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），用保鲜膜把虾[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]松松地[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]包好（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]H[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）；
qZ5A)cK0P [/size][/font][font=Arial][size=10pt]5) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]入冰箱冷藏[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。取出，拆去保鲜膜；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]r$l0O7M
Xr2@^H:M;S
6) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤盘铺一层不沾铝纸，放虾，刷一点融化的牛油（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]I[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]），[/size][/font][font=Arial][size=10pt]350F[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]烤（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]bake[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]15[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，再转上火（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]broil[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-5[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟至表皮金黄松脆（图[/size][/font][font=Arial][size=10pt]J[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]）。吃时蘸食番茄辣酱。[/size][/font][font=Arial][size=10pt] 3D!@m*d4d%MUo.Nc.m/{g
[img=659,631]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.%20HurricanShrimp_ProcessA~J.JPG[/img]h_,faNm$f
(HcH^+I[O
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]贴士：
^)w+EcR8D:m [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]a) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]在虾的腹部划几刀斩断筋络，烤好的虾就不会卷起来了；[/size][/font][font=Arial][size=10pt] sQ `8_n&rA
b) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝（[/size][/font][font=Arial][size=10pt]shredded dough[/size][/font]
MgM&~N.\ WL%] T [font=SimSun][size=10pt]）拆开包装后，要隔着蜡纸盖一张湿的厨纸，否则干了以后很容易断裂；
H9N!~3OK(O1W [/size][/font][font=Arial][size=10pt]c) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]虾裹好面糊后再卷酥皮丝，能把酥皮丝粘住，不会散开；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
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i xt u5v d) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]这道菜不建议入油锅炸，酥皮丝炸后容易散开；
Fs4@ gSn7u [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial]e) [/font][font=SimSun]保鲜膜包好的虾放入冰箱，可冷冻保存一周左右。临吃前提早几小时取出，室温回暖后再烘烤。[/font][font=Arial][/font][/b]%G W y \"X"E
[img=550,371]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/W2A015.-HurricanShrimp_Product05.jpg[/img]
m&n/Xi"P!Z})G1~ 7gDfv"r
[font=SimSun][size=10pt]关于[/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]酥皮丝[/size][/font]+QU4UT6c?,J,oN
[font=Arial][size=10pt](shredded dough)[/size][/font][font=Arial][size=10pt]：R S"zs8s'E

?}c5E x7L#s 西人超市卖冰激淋和冰冻水果的冷冻柜里可以找到。与puff pastry在一起。&G*}Vv"Ql$N&JU?k e
[/size][/font][/b][img=600,381]http://www.misandao.net/2.%20Western%20Food/2.3%20Appetizer/ShreddedDough.jpg[/img]3x"^.j p9a!_
[/size][/font]

好有创意的大师之作，好漂亮的下，一定很好吃。

那如果用小火下油锅呢？也会散吗？酥皮丝看来倒是个装饰好东东啊

龙卷虾，很有特色，没听过，没见过，这个味道怎样，楼主的介绍很好，谢谢楼主

呵呵，确实毛茸茸的产物，看起来还真的有点象龙卷风了。再加上我喜欢吃虾，看来这菜一定不能不学了