mafeiyun 2006-9-28 19:54
培根火腿玛芬
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材料:
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(A) 9@8x1O/t7tZ;j
中筋面粉 2杯
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发粉baking powder 1大匙
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苏打粉baking soda 1小匙 ~"Z8M4K
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糖 1大匙 c|B)H}%hD3BT
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盐 1/2小匙
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(B)
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蛋 1颗 H-^/GnW#`-e4D l
butter milk 1杯 (or 1杯全脂牛奶+1.5大匙的柠檬---搅匀静放10分钟代替)
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奶油 1/3杯 (融化)
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鲜奶油 1/4 杯 @]#zYY:DS/pW3?"wd
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德国香肠Sausage 2小条(或一杯) (对半切之后.切0.5公分宽) L3lV:r;I's w
培根 2条(培根煎脆.切碎约).(可省略.改成香肠1杯半) ({1Ke%TRh
义式香料 (Italian seasoning) 1小匙 HS{6H fcz7w
俄力冈叶 (Oregano leaves) 1小匙 #F0Y}0v#B`
做法: 烤箱预热 350度F L9rR;{']b?
1. 香肠切好后.用一点点油入锅.小火煎出香味.混和碎培根.加入香草料带出香味(不用炒太久). 放凉
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2. (A)粉类过筛.混和干料.
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3. (B)湿料混和 ZT)ld"T3g
4. 混和(A)(B).稍微左右搅拌至看不见粉即可(不要用旋转的搅拌法). 再将(1)料拌入 w
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5. muffins cup 或布丁杯抹少许油防沾黏. 用喝汤的大汤匙分舀至烤杯中(约烤杯的2/3高度). 烤18-23分钟或表面至golden brown (闻到香味就差不多好了)
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1. 我本来要用400度F, 但是烤箱热不上这个温度.内部温度计只显示350度F. {6dl)f}oiE
2. 原本只用了1/4杯奶油. 看物料太干.所以倒了一点植物油.(所以上面写1/3杯奶油) but还是不够湿...后来干脆加了1/4杯鲜奶油. 所以如果你没鲜奶油.我想,液体部分1杯buttermilk+1/4杯鲜奶油的部分改成1+1/4杯鲜奶也可以
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3. 这个食谱最重要的地方在Sausage. 咬的时候还吃得到Sausage里面的汁.所以不要切得太薄喔
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4. 网路上一时找不到sausage muffins食谱.一般只看得到培根或火腿的muffins食谱. 我都试做过. 但是以我这次试验的最好吃. 要诀就在于德国香肠这个部分.(培根是因为早上吃剩. 顺便加进去的). 非常juicy. 所以买各式的洋式sausage都可以. 没有sausage的话用热狗. 不要用中国香肠.
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5. Muffins都要趁热吃. 凉了风味就差了.若凉了的话,微波30秒看看 Nz4c#q
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6. 这是一个咸的muffins食谱. 可当meal吃. 不是点心 (所以稍微搅拌过度出筋也没关系.当面包吃) .Us:V\Ee7nJ+K
7. 一般网路上用培根或火腿HAM的muffins食谱. 干香料(herb)多加在干粉里. 但是我实验结果.跟sausage一起炒过会更能带出herb的香味'
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前天重做一次,想简化食材
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多放了半杯面粉,多半小匙糖,多一颗蛋, y+Z^&B*v9a
没放bacon, 多放了两条德国香肠
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没用buttermilk替代品,也没加鲜奶油, 水份的部分都以鲜奶代替
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烤出来的结果却没第一次香-G3x"TieuXD2L5HIA
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所以我想, 还是不要简化, 维持原食谱上的食材...-N q,fl.RriY
bacon煎出油的汁也要倒进去混合ㄛ6@Gd%@*w ox
会比较香