wbl198091 2011-12-6 14:34
薄皮大馅 萝卜丝蒸饺[14P]
原料很简单：大白萝卜3根，肉馅6、7两，少许葱、姜末，各种 调味品矢量。d.rjZ.Aa
)W
y!x}JDCfb
做法也简单：白萝卜擦成丝
#M!|a%b ~u"x5B7I2W
D C
f9aj0@y
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_24594d1ba723e8e6210eS9K510cv8xdO.jpg?339[/img] f:\1C0N^'N v[RB
}
r V I@ca F3iU
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_01ff94e98f8f1bbc2125J78Oa2WlVFpP.jpg?323[/img]
b-KR+h;`
u#_2?o{)a1wj4O
萝卜丝不要怕多哈，3个人的话，差不多就要2根萝卜，焯水、挤干后就没有多少了，如果你拿不准该用多少，也没有关系，稍微多点还可以加红油、花椒面凉拌来吃哈，浪费不了的。aX ~K DDu8J#I
[.b
| YS Q0q K
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_033938500714e443bce16s1jEcK8Wq6V.jpg?313[/img]7{&d@
T?_!^ t|
^ D*\1hN9~ X Q*g
开水加点点盐和成中等硬度的饺子面，初步揉好后饧半个小时
2^7YBR0xf\9M5`
dm)^,\ }?K O
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_413ddf80c294f8cf0ce9j0kNjIPCVSVE.jpg?307[/img]
&PE3@(U/_9N| Q Xg
F
J
^8A
\0m }8iD3A
趁饧面的工夫，把刚才擦好的萝卜丝，放进开水锅里焯一下，记住啊：水刚一开就捞出来，否则萝卜丝会太软，成品的口感就不好了
6CL d*\ @#r:{
OS1TT g&E
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_f1ba01590e6a02c0c9646DXUvTXAZSWu.jpg?290[/img]DJ#h f+~5l
A/mLI_ ] } \
捞出来稍微凉凉热气，除非你的手不怕烫哈
Z$n~'gOJ
@
].j2d UD"W g
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_9574c4f6b06a17391e51s8XGFcvar6p8.jpg?299[/img]
_/_Qpp-? jT
)E#AU"LZ.IJ;~
等到萝卜丝的温度允许下手了，分成几坨抓出来一一挤干
O(w1h;Zk#k }4HW0y
+hVm u(X
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_5047a5cd746a757af270jghzTsqunXvm.jpg?307[/img],R
X+Aq C0BQ
'J.C"Y \x `8{
入葱姜末、盐、味精、老抽、胡椒、花椒、鸡精等调味并搅打上劲
*k,q"wa"j(\8H%C|
X {kv Ov*aM#_
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_ef866d0abe67af39bd4dtYprljj1bHt1.jpg?309[/img]
7?o9Spm Cop'l
`F zV@ [_/T'B
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e986e38c86d7f3813374XHhyEj3LARSx.jpg?309[/img]
$b%B wynD)n
4X9Z,{(\F3m
然后加入已经挤干的萝卜丝和匀，馅就准备好了
q0^\yuB!Bf
"O ^V1iG0Y-m\M
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4c44c061bcf38c55ab64ot5BCv9bubOk.jpg?337[/img]Xo5_2Txq
e B9tNRK*P
qoT`p t
饧好的面进一步柔光，揪成比饺子剂大2、3倍大小的剂子k.d @.s6S8W ^ W#i
7P mk9rT"o;x A
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_4e7b1b6bbf9b69df3cddQ8uzEupb9FYH.jpg?356[/img]3svf9S2A
}&r(p-g lCPg E
把剂子擀开，看你的手艺了，能擀的薄些最好
%VHhk1P,{ S `G9o
-I*E/j,h%f9`zF'? o
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_400a75fd8a1438030475bvvlAJBKkGye.jpg?344[/img]
D;_V3A%G!Z#MP
UXz,Ilj9o]w-t
接下来就是包了，你能包多少馅就包多少馅，尽量多点
&R;v)WK#Tr+^
手不空哈，包的过程就没有拍PP了，直接出成品了
W*}9L3rZ'vM
大火蒸上12～15分钟（看个头大小）
;v ? L.V&Oi(j b\
+L.\@3YYK
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_e9a7ca05fbe4b2ad6814h5lHNv6K6idg.jpg?295[/img]|,D5N#b#X+aC
^Ey]UEr
出笼装盘喽9q }vAo
Rk@3c*b6OAvw$Z
[img]http://img.52ch.net/dvbbs/month_0909/20090926_d894be6ee477dcb56b4fu8XDq9V0aWDc.jpg?248[/img]
Nx n{&A
XkM8h+BUYK&Dz
[[i] 本帖最后由 wbl198091 于 2011-12-6 14:36 编辑 [/i]]
chixinfeixu 2011-12-6 14:40
大年三十儿的时候儿常做这个，只不过是素馅儿的饺子。午夜放完鞭炮吃起来格外香
pd2500 2011-12-6 16:02
这个饺子真的很素啊，有空试试看:excellence
limite2 2011-12-6 17:10
好吃莫过于饺子了，生平最喜欢吃饺子，看着太诱人了，回复收藏了，一定要试试。
long95950 2011-12-6 18:00
回复 1楼 的帖子
看起来健康又美味啊！而且很适合怕胖的朋友！真是好吃莫过饺子，舒服莫过倒着，多谢楼主分享经验啊！那天我也要试试!
mengzoule 2011-12-6 22:56
包的真好看，我就奇怪为啥我擀出来的饺子皮都不是圆的
jian10520006573 2011-12-7 00:17
萝卜丝的饺子里面的馅很爱干。。应该多放些油。我家一般用他锅贴
sis2005 2011-12-7 01:58
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
不大喜欢吃萝卜 的 因为味道不太好
狗绣金萨马 2011-12-7 11:08
素的倒不怕，但是味道好像比较淡，会不会还要蘸调料？
深蓝苏打水 2011-12-7 20:05
死面的蒸饺吃了后会不会烧心呢？是饧面还是烫面好些呢？
taya008 2011-12-8 10:55
萝卜丝切的很细很细，缠上肉，真的是非常的美味呀，老话说的好，好吃不如饺子呀
我是个胖子 2011-12-8 19:42
今天中午吃的萝卜丝馅饼，好吃
C9yH` B2jP
别看萝卜不咋地，萝卜丝馅做好了挺美味的呢
在线客服(1)