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新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。
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调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。Z#f9V-B7]o8`

0}/w3O+g5~ 做法：E7L@ l;E#gu A

t7sMu2XG 1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。
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){x Yr"Y6l(ZO`,H l 2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。
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mnY]A"D 3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。&xp?7]-E
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。.{
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5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。0c/f.}qDs/o^

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6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。s)}3a W,Cm-A2l
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8、再放入干辣椒一同煎炒。
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9、放入西红柿一起继续煎炒。:n&L,C@/@[t1s@%S-q

r+u ^;K_9q;U){ Fa 10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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KS%["Z,d^ 12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。$Sj?2S7vjY
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13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。k
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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Ua!B;R4fg B0U 友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。I-m@l YD

@C1xFFww 3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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JIhF+N UIKO 4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。Xs;e!r;gF
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。
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喜欢的红心支持。bf#Tz(F&A*~2y

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x_@R [[i] 本帖最后由 领班 于 2012-2-27 02:22 编辑 [/i]]