qwin 2007-12-15 10:10
麻辣水煮鱼
材料：S w#Tb;?PM q
新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。
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调料： l1d.x _sE ]Lt6Y6A
花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1个 清水500毫升
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作法：
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1、把鱼片成薄薄的鱼片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟
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2、炒锅内倒入适量油烧热，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒
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3、然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火
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450531374 2007-12-16 21:10
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23373885 2007-12-16 21:29
有没有酸菜鱼的做法啊，还是喜欢酸菜鱼啊
zihan123456 2007-12-17 10:16
爱吃水煮鱼，就是不会做，一直想学就是没找到！
0wei 2007-12-17 12:33
LZ,里面说的清水是开水还是普通的水啊? 开水对起乳白色的奶汤有帮助的
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