查看完整版本: 家常牛肉酥饼

家常牛肉酥饼

材料：;SA-ui.f:y
牛肉末、面粉、盐、酱油、葱、花椒面、五香粉
$W\c(}LN/O wUd "LiHB[?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105713811.jpg[/img]0Ex/B)T qD1@
(uA3w8Q)CoQ
做法：:gm2G~ W
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；9D@(N]E
,M^O a3e3|
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105736996.jpg[/img]J bi:f"E}$^
!aZ2C;H)LPoH B9V
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
U| Jpz4PR9O
d|E$T0LaD [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105753363.jpg[/img]
6v#e da:d)[ \$q+^[.X@K8m1h
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
)J,g#hd4yp qQ
zfQb ~(hJ#vI [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105806336.jpg[/img]Ng!Vz3c)W$}
+lS'ZDd!vkT
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；unk0N la5g

;b-R{'kXdm [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105826277.jpg[/img]BI
Z*`[Na!i#a/|E_

w} FDVe@fSx%aT 5.轻轻卷起成圆柱状，
Lx)c,A2G Fk
#e;h(}Oz eUF [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105846824.jpg[/img]
K9lHW2^]+{
2DiZl6I4]!MUb _
然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
ud*H#TG 7jVs5[i{w"`jV
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221105904635.jpg[/img]
zzQ8pDs dm
l({5{ [@&l5y
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可；
{J2h ^} 1\UET,l\
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200712/20071221110030835.jpg[/img]
-[ff$Gz-ml(a
d(G1vu5KF_,v 避免火力太大否则会将牛肉饼烤得干硬，烘烤过程中，可以根据自家火力情况撒上适量的清水，这样牛肉饼会比较柔软一些；
)Y+_ yyjV
:p-]}YFo 花椒可以在干锅中焙香，放在保鲜袋中用擀面杖轻轻研磨几下即可成粉，添加花椒面最后会非常香也有利于去除牛肉的腥味非常提味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

good!~:excellence :excellence :excellence

越看越想吃，我家人都喜歡吃餅。特別是酥脆的餅。

看着都香,惹的我口水流了不少,哪天也试试.

呵呵。做的真不错，看着都有食欲，回去做了试试！

谢谢！看图片很是诱人，如此美味哪天一定要试试作一下。

哈哈，总觉得做这种饼很有难度，不容易，麻烦啊

那天有空也要做做看,真的很喜欢!这里的高手真不少!