[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝% A4 `5 s9 J  `
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; L# X: W5 v8 G, Y扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？8 `9 o, c9 ]0 v1 }
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每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。- y9 R' j: T* x9 s5 p" l
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？
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在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。- A  c) C8 q3 Y9 H* R5 y
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盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。+ V) E! M0 r5 l/ }) _. e/ p8 `' n
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芝士蒜茸焗扇贝：
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准备：烤箱预热220度。
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6 U: Q! a- f8 o- q, O5 j材料：
. x$ q7 t7 B/ K6 Y9 \! z扇贝6只（中等大小）
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. Q0 O% Z; N3 b+ U黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）1 F6 z" ]5 N, ^
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做法：7 f3 }' q# `8 ~8 S1 k  C
1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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2 \6 F$ ~% {  `! I' z- P2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。  u5 @) b8 V# w0 I

* C$ x& a" L+ u+ g: s& L3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。7 ^" O( \$ H2 E' P; C5 _: v. V& A/ S

" R' x% O; ]% }& {1 c* Q: K  ]$ t4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。, w5 P) r% B- ^0 g$ p

9 d) t& n. F+ F/ @5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）$ H4 r3 Z- a3 g# v$ a( J

; y  Z. ^+ l% b0 }6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。9 G- C2 l0 X- Y4 y. n) @
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友情提示：
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1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。; v5 z" r4 C4 A$ y) @) U0 ?' p

) o, c' a5 i! `9 E; g3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。3 m: Q3 ?5 M+ U3 d+ n( B% B: j" i
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4、芝士可以根据自己的口味选择。: x# u8 b9 V: q! C( V

9 A, h" Z% }  e6 d5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。
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6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。% j: J8 z% j2 r2 B; G: J
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]