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材料1： 3 t1 J2 L8 _. R% p! J( I$ N
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 # s2 E+ x+ k. [: q& X2 f  {

/ h, U7 C7 ?: Q  ?+ _+ j材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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做法： . G' @8 W* \8 d5 c* c
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 1 o3 Q# I* B1 j! J

7 T5 c( l! `- r+ g+ _, A5 `7 V放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 5 S* {# a0 e4 ~/ `7 b/ O  l3 r, u
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。
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3 Y3 O9 f1 {7 V4 |! s另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 / H' I5 t% m" ~( K5 N' b6 ~

: B+ k- o% |6 \晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 ' |: o1 W  a/ Q8 U2 d' y

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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