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用料：
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1、鹌鹑蛋二十个。
% o5 j! [' B0 S 2、蔬菜叶二两。
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3、葱半两。
6 _8 w; L/ F) j 4、泡红辣六个。
' w5 N+ f( r) s( L1 i 5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
+ a6 b. F) p/ [# | 7、白糖一大匙。
! U& ]* l$ e/ J6 l2 ~% B 8、醋两大匙。
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9、酱油两大匙。
2 ^( n4 O& q) I& H+ m2 ` 10、淀粉三大匙。
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11、盐、味精适量。
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做法：
2 S: }3 |& a! a- W1 G 1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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/ Y2 C2 _ j3 h( ] 2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
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4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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/ ?2 z5 w) p. h( B, ? 5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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6、炒熟装盘作为垫底。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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) o8 r D, m& k V3 _ 10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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) b- d9 S4 @! t4 m8 y 11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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6 u3 i9 O: U; p( L$ {% T- Q/ n9 a i, T 用料：
4 m# T1 f1 j- @; e, I8 }1 h2 x0 o 1、鹌鹑蛋二十个。
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2、蔬菜叶二两。
8 h- g* l* Z2 ` o$ L% ]- A1 G 3、葱半两。
4 s7 y# R; l$ a 4、泡红辣六个。
% Y- Z' ?" ]* T# Q2 \% i% U. A 5、老姜一小块。
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6、蒜两瓣。
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7、白糖一大匙。
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9、酱油两大匙。
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10、淀粉三大匙。
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做法：
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1、把鹌鹑蛋洗净后与冷水一同入锅，开中火煮沸后熄火但不揭盖，闷约五分钟至蛋，捞出后放冷水中。
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2、将鹌鹑蛋去壳，泡辣椒剁末，葱切碎，姜、蒜均剁末。
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3、取两大匙淀粉，鹌鹑蛋拭干水分，逐一在粘上一层淀粉。
% a1 n3 h6 `$ s. b8 n7 q3 X9 s+ t4 F 4、在剩下的一大匙淀粉中加酱油、醋、白糖、水、味精三大匙汤或水兑成滋汁。
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5、锅中放油烧至七成热，下入蔬菜叶。
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7、锅中放油烧至五成热，放入鹌鹑蛋炸呈金黄色。
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8、捞出沥干油分，摆在豌豆尖上待用。
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9、将干净的炒锅置火上烧至三成热，下泡红辣椒末用小火炒至油呈红色，再下姜、蒜末炒香。
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10、加半杯汤或水烧沸，烹入滋汁，待收汁后放入葱碎铲匀。
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11、起锅将汁均匀地淋在鹌鹑蛋上即成。
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