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材料：
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鸡腿（约300g）、椒油、生抽、醋、盐糖、熟碎花生、熟芝麻、小葱末适量。
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' y9 K$ [' j: ]调料：
$ u; H: k* l. {8 _) x$ Z4 q% n0 f& R1、干辣椒剪碎，花椒适量放在耐高温的碗里。
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. Z& K3 G0 I# }2、锅内放两大勺油烧热，烧到有烟冒出状态就离火，油倒入盛辣椒花椒的碗里。
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* O2 a. i* J* q. ~$ I R$ M3、晾凉沥出辣椒花椒，椒油备用。
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% I. Y' x3 C" r+ e2 m; i做法：
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1、鸡腿（约300g）冲洗干净，葱姜适量。
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2、椒油，生抽，醋，盐糖兑成味汁；熟碎花生，熟芝麻，小葱末适量。
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# h0 Y& y4 d4 m+ \6 L3 d, J3、锅内放凉水（锅要大些，水要多些没过鸡腿），下鸡腿，葱姜，料酒和少许盐，大火烧开继续用大火煮12分钟。
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4、捞出鸡腿，放入冰水中过凉。
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5、鸡腿切块，码入盘中，倒入2中的调味汁和花生碎，芝麻，小葱即可食用。
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