简单易学的私家菜＜图＞6 K$ z6 ]5 c* F$ m+ x/ [$ p- i: W

* b# E1 Z0 ~% L8 f& R$ D0 @凉拌辣椒茄子
9 g! u3 e- \/ r% J, t5 f3 t# Q　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒. n- U- u. u1 V6 k  J
　　做法：4 r! M4 p/ ~" k4 _6 {
　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
: x1 Z& ^4 q% h6 Z' v0 z, k　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
+ g* |  f* x, B% e$ ]　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
# q* f7 X( Y$ `$ y　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。& G# ~" ]9 s; Q4 a4 C! o

$ Y! M. M, V/ D麻辣胡豆8 Q/ t. c, F- Y6 u9 d( M# F( O
　　原料：鲜蚕豆5 n- p- a) y" Z) T7 I. B
　　做法：( \7 C9 Y, @) Y6 |+ M8 M
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
8 u3 s3 l' d" _, g　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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% x" {+ z0 c% m0 m" E青椒溜肉段
3 Y1 T. b* i: S! V. ~6 q0 c　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉
7 W+ V- \% t1 l6 B8 ~/ u: u8 u　　做法：
$ D( o' T! a; o1 w7 X　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟( I+ ^# j$ K& d, ^( v
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
+ B+ P/ S! P( m" R% I. i  H% a$ \　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
" A0 ?& X, [: t  N　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会2 a; k" M# H) J7 d( r
　　??5、再加肉段翻炒
* [0 h1 w* n) H6 H$ d　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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2 r6 B6 |- k2 L4 l( X* q6 _糖醋桂鱼片9 F/ H0 m6 m( k) J6 [
　　原料：桂鱼、番茄酱7 Y! c% |. O2 I& L$ S, c
　　??% h. l, l3 z3 F% H+ b$ X
　　做法：: \1 g6 }4 D: q% N1 ]
　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉5 S0 d& l) K1 A: b- M& S( t& X
　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
# [$ m# a. s- Q% d5 j. a" B# C5 q: D　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
& U4 W! a+ k) ]# W1 t& l6 ~( s, S9 t　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
; f9 P6 b9 q3 G: R5 [　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
- W2 t  s( n, `* [　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
  E3 C$ [+ o2 O- c( ]6 J" r　　原料：牛肉、土豆
3 h6 P6 e: Q& B9 i, _　　做法：$ D" m$ n: g" E0 r$ S" Q
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出
2 b( x2 \' r2 Y. a　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
6 N% w% Y: |" F& A- L$ p0 w+ Q; W　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块% p! N  x# ~5 S
　　??4、土豆切成小块( x1 ]0 b; K& A4 O. i
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟8 u. q8 M$ U- N# q6 }+ I
　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会4 c  L1 g: q( d6 {; {5 X  a
　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐7 I+ k" f4 H0 ^; [& w2 l2 s+ i4 b
　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
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荠菜蛋汤3 A3 W! s/ r8 m- ?
　　原料：荠菜、鸡蛋% b/ V. }; e$ m2 u( H+ n- y
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　　做法：) ?  h% w- r' y5 l0 z) y' W
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养) I' Y; ]# S  k: p3 Y  C- d
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出/ m- V+ v; x1 a: p0 ^9 {! w
　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐
& `+ A' X  H8 N" F1 T% h6 ]　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下( i$ ?1 s# v# a% `/ @' O, x
　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。