型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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型男厨房的一品香辣虾3 K! l, h5 @# |  m$ w# ]: j0 L
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。. J% O- M6 |$ z
　　烹制材料(四人份)
* u8 ]; M' N* D& M/ w+ |( G) z7 E4 ^　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣): H* T$ N3 c* H1 q' ~$ Y3 d& R8 x
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)6 u( X+ t( V( S3 u: W: m3 T4 U) j* F
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第一步
9 d3 F* g# w, }( u3 S　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。
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第二步
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# v) a5 ~, J7 w) t, K　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步. R0 w# W% P1 h# ]) a. y
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　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。 , v+ o8 D7 }6 t$ n# q
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第四步; v' i2 E4 X* M+ D' X: j# H9 P

0 x% j% o6 c# |, n3 V　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。
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第五步% I3 Z- s2 m, X0 ~4 C
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。 # ~3 V' N* y8 D7 C) l
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: I$ V" ?% ^  _第六步
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　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 - |* @, C" j: p/ J: @# i( }* X
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第七步
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/ o1 S( B# m, g" @8 {3 s- M　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。 / \* }& d  ]2 m- E3 r4 W5 {

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) K( c" n1 P7 r) i厨神贴士$ P. d2 G$ ]8 v) W; l
　　厨神贴士
0 H% R& t5 C6 s/ ]' Q) R+ j- X* l9 _　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。# K3 r0 z9 y5 |
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。  M% a. b3 G  |: b2 N
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。+ ~) V% Q5 _6 g; ]6 [$ A! J6 R
　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。! G7 v6 o* F5 C9 I# z6 E
　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊