[主食] 西芹红椒炒鱼柳[3P]

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1楼大中小发表于 2008-10-29 19:50 只看该作者

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西芹红椒炒鱼柳[3P]

这道菜味道鲜美，清新好吃！

准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟

材料：龙利鱼柳 360克，西芹2根，红椒一只，姜片，白胡椒粉1茶匙，盐适量，料酒1大勺，太白粉
8 D5 }% e% @: p3 C k X
做法：9 s/ c2 T* k+ P, b* Y7 n+ Q
1）鱼柳洗净用厨用纸巾（paper Towel）吸干多余水分后，切成鱼片，用胡椒粉，盐和料酒腌10分钟入味，然后加入1勺太白粉并与鱼片搅拌均匀；* F0 T6 v# d& v4 ?! ^* A
2）西芹抽去表面的筋后入油盐水焯一下，然后斜刀切片，红椒洗净去籽后切成菱形块；: v1 H- W. l: S& P
3）炒锅油温热后，放入姜片和鱼片，中小火翻炒至7-8成熟后捞出；
4）锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中大火继续翻炒1-2分钟左右即可。

贴士：鱼柳腌至入味，抹上太白粉后再加热，肉质会比较细嫩。" W, h1 R% N* I: I; W- }
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具体制作过程 # z- e+ J8 o& U- E) l
2 j b6 E, ^# n' s

A. 所有材料; u" v. I9 |/ n" |0 n( f1 t1 N6 @; A
B. 腌至入味的鱼片，切成片的红椒和西芹9 S- R0 P+ }6 X1 _1 F4 ~
C. 姜片和鱼片入温油，中小火翻炒至7-8成熟后捞出 u3 _( V- v6 U9 A2 R2 Z: @
D. 锅里放少油入红椒片，盐和糖，大火迅速翻炒几下后加入鱼片和西芹片，用中火继续翻炒1-2分钟左右即可
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