煎连壳蟹的做法详细介绍
* N2 t! H5 s+ f0 I6 `, t, V菜系及功效：湘菜
! l; l0 ]$ O) E5 J8 W8 B- h4 Q煎连壳蟹的制作材料：
. `. y$ Y! U5 x* g# {% |9 A8 z$ e主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克  \8 T6 u+ D" O6 Y
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煎连壳蟹的特色：# Z* A* x! k8 r

- o  a; w9 K# e9 j# h! H$ X我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ 8 C1 R, @, y+ O/ U/ ?5 F

9 I$ {/ h$ M9 b教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹& J( @$ U+ m6 Z" H

5 o( r( E; `; S' Q  f% J9 A１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　7 n8 W2 c9 r0 W5 D0 E
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3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　- t- }5 |8 n0 Z2 \  l# F* G# |3 ^
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。
- p+ m3 @$ v* }, y7 @3 M+ ?" B“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”
$ c' w( @2 Z6 b) |我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃