上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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9 L8 M( H; Z/ Y; X* N7 ~材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）. P* {2 ~" _+ a3 S* W
陷料做法：
* h! S: S  U4 S9 o+ r! m, Q1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；1 {# P! R, `- B) V, _( F3 y
2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；
/ U* X5 D7 N7 I% E3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；! {% T4 S/ |5 p6 c# `$ M* {- Z" Y
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；' F  f% l$ ]. P! o
包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
+ x; J3 ~* Y3 }* o5 I0 {2 P& C以下是主要过程图解  n6 ^6 c  }6 X* l; A
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A. 包春卷的陷料$ x1 O6 {+ i) G4 u  r+ }$ Y; j/ r
B. 春卷皮平摊
+ S0 `8 G- i, ~4 Y5 h7 \C. 包入陷料2 [4 _' Z8 m& b5 _, l
D. 包好的样子
5 p3 `+ K5 z2 C/ V: rE. 油炸
7 J) C; e) [! m; j1 V" dF. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。