麻辣肉蟹) C7 x0 d; `8 A" z8 C4 [$ _, u" \. n
麻辣肉蟹的做法详细介绍2 I2 F( d! e# P1 F/ q
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菜系及功效：川菜
! I; z5 c% G; p* T/ w麻辣肉蟹的制作材料：
1 b" p' L6 |2 S1 m, t& k! a$ n# v主料：鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克（两人份） % ]2 P+ z4 U' L. _
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辅料：花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克" Q7 C( m, T; B4 R
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调料：盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克4 a8 I3 i& N* M. p

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9 F% U# d% L! V5 h麻辣肉蟹的特色：
* I+ e, M6 d3 @9 }选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 ! A. K+ r* _# z+ Z7 L6 P

4 b# H: S0 r; {. m. K& D教您麻辣肉蟹怎么做，如何做麻辣肉蟹) o$ J8 U6 S' Z$ [7 r0 P

. B; Y2 g) }" {9 p5 N) ^1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。  
  s, s3 `; m  f. Y- K- v4 x& T2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
, X/ @% x$ v9 E% F& H2 n3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。

还是不如清蒸的好吃啊，这样吃麻烦而且感觉不是太方便吃啊