榄菜肉碎四季豆( p7 f/ A& h; U% B% U: y! S
(Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables)& ?6 ]) c' {' R% u: U- a
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$ M3 ?& I; }% s3 ~这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。
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0 \3 P. x; m, y, B
% o3 e& [. V4 D( U* y! w" h准备时间：
& H4 n' H+ ^/ r3 j2 j3 Z15分钟1 z/ F3 O+ O* y. k- d
烹饪时间：
+ _. s' x# M% z0 F. K5 r8分钟
8 c  W: v; m7 z量：
* c. ]" E/ v$ B9 Q+ k4人份
, i& d' w" i# j! D材料：; z: ?$ x. A) C  i/ o& e
猪肉糜(ground pork)4 E/ K% `- _9 m6 e
150g
& x) F" M* ^; s1 \+ [+ y  ~; o四季豆(green bean)" S8 ?2 y% N# f: X8 b; [
250g
0 L) v2 b8 ]4 s+ f' `" F橄榄菜(preserved vegetables)7 Z' [% }, b; n: s2 q2 c; i
30g，切碎, h. c8 q( W* W9 A: w
大蒜
% v2 t% V0 u6 P) P3 e$ s) e" O(garlic)
6 V6 _* b$ `' m+ }2瓣，压成蒜蓉
; P/ T" M' P) ~6 k  T% h4 x( M5 }红辣椒(hot pepper) 1根，去籽后切碎! W6 J1 Y8 p# `, S" g$ Q  A
盐(salt) 少许 7 B' B2 h8 d: ~) P9 P# J3 C9 T* A
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调料：% q8 B) k" O0 n, u' \
姜蓉(ginger, minced) 1茶匙 (teaspoon)4 x0 p: i, o; U0 X6 J$ r( ]
料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)+ F, {  }' {& q$ x6 L
老抽(dark soy sauce)  1茶匙 (teaspoon), s6 j  |1 g: t9 a. z6 D0 Q
糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon)
+ \( O- U: G; u- z$ Z生粉(potato starch), {( Z' U! O4 R+ J1 t
1茶匙 (teaspoon)8 Y2 k# J) X* R) z5 \' D0 K$ X

: z$ |* z7 L, `0 }8 r" [" _1 [做法：' K) x# c2 I! f- m
- a7 m  d4 J: k+ `
1）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段；
! C8 Q3 @" D0 Z) a8 S2）肉末加调料腌10分钟入味；
+ [$ q/ @9 I3 ?6 W5 [3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟至表皮起皱，盛出；
' n3 \9 `$ ]4 y4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒1分钟；1 J; L! b  s' m1 w9 d
5）加四季豆拌匀既可。
1 T1 m* \3 `( _$ n7 m贴士：
3 R" F9 K' o$ G+ l1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。7 R, b7 J, d0 t5 h# w* k0 z
2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。 ; e2 T/ `  X: P# l$ Y% ]) K, B2 ^0 v

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具体制作过程：
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A. 材料: q( `) N# K1 a' M
B. 肉末加调料腌10分钟* E6 ^) U9 s2 {; X; ?6 S( p
C. 四四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎/ Y) Q1 a6 Z7 ^  Q
D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟
1 U8 l$ C* \; D5 t5 IE. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎* w  j5 b7 }% u' i1 J7 G7 Z3 J# f
F. 兜炒均匀9 ?/ Y+ `" _. [  L. l: w1 ^

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G. 拌入四季豆
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不错，这种做法一定是香味扑鼻而且很下饭。

我比较喜欢的做法是，干煸四季豆，这个不知道