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3 o- p3 ]" O& H& F$ F3 Z　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。' F& e3 f/ M; C) i% [2 U2 r3 \' @
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
9 b4 g( v3 G0 w4 o2 E　　做法：! L4 p+ D$ R) j' b! I& A# t' I
　　1、将蟛蜞清洗干净。5 ?5 c. r  R- X, Y$ \9 ^' M: F
　　
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+ k- E% }) t( y5 u　　2、将各种配料切好待用。
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$ G( u, Q! [3 ~. x& n+ a　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。& o  A' r7 ~( f/ a! U4 k
　　
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* K% S' U: N& j, r; I$ u4 p1 _　　4、下蟛蜞煸炒。
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+ n/ V3 z0 ^9 @0 c/ g' j　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。! w; ?# @( p8 _' P- z
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。5 U9 J) R; c% f+ ]0 R: k! [) M9 a
　　
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% l! t5 N  L! Z8 q　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！- }! k+ a% y/ h# I
　　
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！