[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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材料：　
! l; [( T) n$ D6 c莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。1 w0 e: f- W  _" f* f* P
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4 t4 w9 W) y5 e) F! c( T9 h做法：8 N: u0 |0 N( U' O
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。  v1 ?( L3 t9 Z9 j

8 F  D5 l8 H9 E9 H2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。) h# C. L/ v/ S% X
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5 Z# w6 u. s& ]+ P* `, t3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。( d! n, ~6 W  U* A$ ?6 B

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1 V4 f- s% k( }- Z: s4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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) ?( g) |# P$ d5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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  \: P9 S! A9 L- x) s0 x那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。2 ^  u5 z  j! }; v& M5 O

7 `/ @6 v3 i' v: _还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
  D4 L) b1 a8 `: E挑选莴笋时应注意以下四点：
( q  z) `) ^, G% b# ]2 @1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；- v! Z' m% V) L, p

, p) t" a/ [# g; T5 o2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。) K# S8 F3 d) ~5 S7 p

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