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[主食] 野菜炖腊蹄

qq65

LEVEL 3(初级探险者)

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野菜炖腊蹄


) H7 o; m; b8 e! F+ }6 v　 　2 R1 U: T  G  W0 c- ]
  [1 e9 b" H. a; s  ?; \$ h
特点：
" e+ }" R* _, j; ^) d; K3 z腊味浓郁，菜肴家常风味浓郁。
( a+ I/ d( M5 k+ d" Y8 b  e4 R6 g2 ?4 z5 y& Y
原料：
. q3 i1 ]# X( @; {' @腊猪蹄3个（每个重约200克），牛皮菜800克。
  d; W7 k, ]0 K6 S5 B& H$ R调料：
5 s; t/ \1 h! _3 Q& ?: F味精、鸡精各2克。
  d0 o/ j" b9 Y) S& R& l6 [2 ~/ j腊猪蹄的制法：; y; {# E1 M' n7 P- j5 h3 F2 A
选用猪前蹄5千克，加盐500克、花椒250克、八角100克、山柰100克抓匀，放入缸里，盖盖儿后放在阴凉处（最好冬天腌渍）腌渍半个月，取出用点燃的柏树枝熏5-6个小时即可。 　
, O- L/ W: `5 _9 _- S
6 L% P& o& q% t- y, ~* Q制作方法：
1 R. J" G. Y9 t+ q( o  B/ ^* R（１）牛皮菜入沸水中大火汆1分钟，捞出控水。5 t' P; V8 h; f: `, j8 l
（２）腊猪蹄去掉杂毛，入锅中加清水小火煮90分钟至熟，取出切大块，再放入锅中，加牛皮菜小火炖10分钟，用味精、鸡精调味，出锅装入盘中即可。 　

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