[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。, K5 h( V0 Y* ^, {
            * O- S4 I* ?/ `
            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
            6 V( N6 K+ d  e% w) R5 T

            原料：2 z. _- H2 ^: [; \! a* P! A

            1磅猪肉（约454克），切成小块8 d. Q  B: W4 C# f# x& H
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然; ~, j! H7 E+ C- g! a
            8个干红辣椒
  油适量4 c1 f! B6 l0 y% C
            / J- x/ w6 P/ m2 }

            腌肉调料：9 r0 Y. B- d: V# w4 ?- U
            ' h, N- Q; z. M8 q
            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）
            6茶勺酱油* K! y- v; @" t. r% m4 ~% m* h6 D
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）- ]' W+ Y' a" x, A. Q
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）
            1茶勺白芝麻

            6 L6 u$ Q( R5 R$ l) {
            做法：
            & ]* `- u* y" Z; w' I; p
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。 ) h! w) D) Y/ R& c- P: L: p* c

            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。
            - {+ y$ ?# e* M7 a+ c' P  r$ @