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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。1 S( h& u6 z) a4 W
做法：2 @' v7 O. K2 Y: {+ l" m
1：各种配料切成相仿大小的粒；
) k; K  V+ H1 |" v: u6 |2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；( Z8 |7 L/ ~7 S: Z
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；; `; z  w) }3 L' `" `, i
4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。
" F2 \4 S0 t. u* J小贴士：6 `0 ?8 w; u* n/ e! Q- F
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；
8 b1 q$ L7 a- C! J; C2 h' e& }2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；9 ~6 `" W- t& n& M) H
3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；+ x: l/ W' U$ Z) [5 J- J
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。6 ?. V+ q1 F$ I0 [, b
关于芽菜. y, A3 [7 H" C: ^3 s0 y
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。+ i9 j0 u$ m. p, g0 d
　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。  `  [: M% ~8 v: E) A! o  k! d
　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。; e3 Z6 P# t; ^7 ^5 r0 M
　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。% ]' _( x; _; L; L) X& J
　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。. Z, X" P8 L& ]% O( \* |6 Y7 K
　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！+ k( ~( l9 I0 ?5 T" n
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了