豆椒鱼片的做法[图文]) Y6 g' B: L& h! m$ v2 Z5 J2 J
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豆椒鱼片
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6 |* z" L4 q9 j; s原料：鱼片，干辣椒，豆豉。# R4 C% A" [) R5 G

/ d9 a0 d# w4 q1 w做法：
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1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。
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* l( ?3 C6 R0 [3 e( O2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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* ]6 o. Q5 u4 U6 l' v  B- _3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。
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+ d" V1 s8 i% a  k4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。1 ~+ N3 y+ ~0 @8 X0 y4 ~$ d

) P7 t0 B) q2 I" G  O4 W6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！9 C; a4 ~9 I( Z0 v* P; a
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[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。