[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸% H! q: z& s4 N) f4 W* ?
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱/ h- ^4 S7 I/ \) s
主料羊肉(瘦) 200克
1 l) }) x4 q0 a' z: @1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；% R" V& ?5 ~9 T% N+ t( z3 c
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；  n5 x% [; Y; g! K
3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；+ \$ d8 W7 {1 N. P8 d+ o
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；4 S' [) L3 G2 C% _! v9 S
5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。