香辣美容猪蹄[图文]* T$ M* S3 B/ v5 S5 T

1 M! y& U! Q+ D+ N: }做这道菜的三个诀窍  e, v. h+ S& j8 Q7 v

) a& g7 C2 _1 O9 j. v+ O1巧：要把猪脚毛去干净，必须要用明火烤一下，再刮干净（我买的都猪脚都是处理好的。就省了这一步了）3 G. B7 r$ a) Y6 Z% G
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2巧：是要把猪脚炖松烂，要加几颗干的红果（又名山楂）
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! K. x2 ?9 O9 H. V3巧：是用冰糖来炒糖色。（电视上是用油炒的，我加了一匙水。也是以前看电视，有位大厨说的炒糖色要加水）
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+ d) g" Z% T  L' s! O% i另外，电视上是用高压锅压二十分钟，我家没有高压锅。就一直用炖的。还有最后第12步骤的时侯，电视上是炒香以后
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. |- @: ^( j$ k就直接淋在收好汁的猪脚上，然后再撒上白芝麻。我开始也照着做了，拍完照一吃，发现并没有吃到香辣的味道。于是8 X5 I$ M5 T- g6 e4 Z+ o
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就有了第13步把猪脚和辣椒再倒回锅里，加了一匙水再煮一下就把里面的香、麻、辣味道给煮进猪脚里了。
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; d/ `! C$ f: g; ^( L2 b# u这个猪脚，凉的时侯吃的是脆皮的，热的时侯吃是软烂的，鲜香、麻辣、带着甜味，味道很不错的说。( O- C1 q( `9 w8 u

2 J8 u- t- Y/ n  C) \$ K& e. R# h材料：7 b, }, \5 n7 I; b" m/ @

0 ^2 ?7 i, f! g! U4 V1 O猪前蹄  1000克  料酒 1/3小碗  冰糖 50 克  生抽小半碗
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7 w$ ]4 ^% @( h1 H6 `, C( k* k材料A:大葱 1 根（切段）、姜片 5 片、大蒜 4 颗 （切片）  
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, S) h! \& N" f5 k9 q* _材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 （不认识香料的，可以参看五香酱牛肉的材料图）
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, t3 h3 k, |% y- ^: G7 `5 ~材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻制作方法： ( Q; b5 ^. R6 d" L+ J9 t
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' o/ f( ~/ @6 @% Y/ j9 f制作心得：' m2 \2 W+ h3 }# J

8 ^2 ~0 r0 r& j# W" k: K2 ^% ~; e7 \  R1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手，是比较有肉的，价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。
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+ N# l0 c6 T$ k# r  F2.卤的时侯，水不要加太多了，刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长，用筷子插入猪皮就可以了。( s( `& ^) v2 j. F: b: a5 T

5 K( }. _% Z$ G7 {, P3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的.否则做出来的色泽就会太深了.
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6 Q& q. L( z* c% [3.不喜欢吃花椒的人，可以先炒花椒，等到油里有花椒的味了，就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃到一颗颗的花椒了。. ?9 c* s2 n; r# f$ x

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- m) k  t( k1 z' h6 |$ ~赶快试试吧，做一道属于你的巧做香辣美容蹄。
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看起来好美味啊，这个能美容？可是女孩子恐怕不敢吃，害怕吃了会胖把！呵呵，爷们也美容一下！

觉得有点肥，不知油出尽了没。颜色很赞，激发食欲。

没必要这么麻烦，你把猪脚先用高压锅给顿好【别加调味料】然后放保鲜里，什么时候吃拿出来一炒就完事了

光看就是一种享受了，学会了，有机会在老婆面前露一手。

好诱惑哦& Q) E3 c- G$ x
楼主手艺不错+ e) Q9 M/ U/ X
最后一张图片太漂亮了

看到太有食欲了啊，很不错的，我平时比较喜欢吃香辣猪蹄的，看到就流口水啊。

猪蹄确实会美容，女孩子乳房不丰满，还得找猪蹄吃，这道菜不错，很适合女性朋友们吃，既能美容又能丰胸，一举两得。

太美了，现在吃上香辣猪蹄，那可太好了！呵呵，馋啊