香椿被称为“树上蔬菜”，味苦，性寒，富含钾、钙、胡萝卜素、维生素B、C等，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。有清热解毒，健胃理气，止血消炎、抗癌等功效，营养成分远高于其他蔬菜，自古有“食用香椿，不染杂病”之说。香椿树分紫香椿和绿香椿两类，紫香椿幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿嫩芽绿色，香味稍淡，含油脂较少。但是，香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。
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原料：( ?9 u# }; F7 \2 F/ S3 [
鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。4 T  k" e  F# L0 v1 ~. X
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做法：
' M# x4 F! X2 n' f1 o1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。3 ]; @$ |# {) W) q" e% U
2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。; P2 O) W- k  T4 X$ B& X5 m: U4 J
3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。
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4、鸡脯用厨房纸拭干水分。
0 [5 v. Y$ X7 ~! X8 H/ |5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。
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6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。
" j! g; K# d9 ]( x7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。
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4 f6 P: v$ K% d* K/ x6 Y+ `小贴士：
3 Q8 B7 T) f$ T1、一定要用开水烫，减少亚硝酸盐的食入- C- e) V4 z; L3 Z6 W+ q* K/ G5 J- f
2、烫过的香椿反而会变成绿色6 Q  H/ }, t* b( {& Z" Q8 e. u$ \
3、干淀粉拍匀后要抖掉多余的粉，以免使蛋液与鸡铺脱离
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汗  很怪异的做法  花花绿绿的  没吃过带菜叶的鸡肉

好 养眼哦，我回家一定要学着做一下，儿子好喜欢吃的

看起来很不错~~学来看看 看起来蛮简单的~

香椿鸡脯相信倒是一个很有创意的新菜了，有些小资餐厅可引用！

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看着也那样啊，不知道吃这怎么样？疑问中，支持一下