食材：苦瓜、肉丝3 o) _" n$ f: w, x  I
6 Q3 Z8 j0 U% S7 P% ]- e; |6 _" W6 d# L
, w8 U8 \" A% N
肉丝上浆待用。 : Z2 e- O) I1 J1 m
现在开始收拾苦瓜：
4 U: V- P6 \5 U3 {) T, n8 ^洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。
; x) T* \  C8 h# |7 m/ y切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。
  g7 @: R5 c3 o0 m  r8 P( L腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。） 9 y0 h2 \8 w( ^9 Q
( l4 Y* k7 e& X+ Q1 B, l7 P: J) R
" q# s+ z3 |9 f. m% h; y

1 b1 s7 c6 H6 M% O$ Q& J6 R( m/ n% [架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。
6 K9 N2 d% P- ~: c1 h! \& M* T+ P6 g( y" W) j! s) K

; y; a5 w, ?& U+ t* u! m) }2 M- V! T, e: }1 L' i  d
苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 , e! t8 y; V9 O5 G" T
    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。 ; l; e* x5 F  [: l3 x! w
    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~
) m6 Z  d' X+ H6 i    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~ % q# P9 D' s) N' u5 j0 V! x: J7 B
7 ~# D1 I; N- `& ]: V! n

苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。
: M1 e8 I4 T+ J, U# A# l7 x% ~1 u0 N" F$ f
说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。