原料：2 I% v4 f6 a+ j" `& O
+ i) E7 E9 r7 [  r- m
河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
, {& C7 Y7 y; R6 R/ y- ?) H; z+ f- R3 ~
做法：
  Q5 W# Z: \$ a2 N# |, r0 p+ z3 Q. u& @1 w4 T0 U1 S. f' ~# F# }& @3 v
1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
4 {* g8 g8 G2 E* d, P& z( H% q+ m9 x$ a& V! P3 }
2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；8 E/ }0 }1 X" m
: y/ D1 F+ T8 I1 Q' B
3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；( T+ a7 H0 ^! B8 E: ?% `

3 I- P# m4 B& G4 B7 j4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
/ r" b, U3 u& L# i% a2 d
$ I6 M' P; b/ _, r5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；9 B  n0 m) Q2 |, Z( \
5 S4 f" R& j. J1 m) n/ G# u: j
6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
+ p! ?/ [4 a1 @; `9 u/ c. z! }3 P5 [9 j0 w) ^
7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
3 }( `5 e1 ]/ [9 [
  v' D6 E! w! M$ U% M! T

看起来不错! [5 g" W7 E  P4 c" O- G5 F
还不知道豆腐有这做法& F3 c/ q. x5 S3 h
哪天试试 / m: \$ l$ E( N" Z3 |
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。