这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  
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; q- ]* k9 ^% U* A6 S4 {+ P- V# H    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了# R: [1 k4 Q! m9 |0 c+ c1 D
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做法：% N" f: c, O- M9 G/ p5 t5 f

& h+ x, Z2 F2 h2 @- n一、材料
2 K. [5 b2 `5 v; l# P1 W* B3 [3 R用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。
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: g7 H( L- |6 X% ]4 s% m* x二、步骤
2 S& |/ k/ n4 v6 S& q1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。( |  t" T! m. S

3 V* @0 n0 S2 C0 u2、  洋葱切丝，葱切葱花+ k9 G- |, Y$ a0 p3 S
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3、  锅中放油，多一点，小火略炒。
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7 [' m4 v% P6 }4、  不带油盛出，铺在煲里。
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5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。! ]+ l4 _( i) ?0 X6 V9 x
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。, ^8 N7 }+ h5 m8 S
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7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。, V: O3 F2 S3 s

& B3 x- M! ^: {1 k/ }9 {7 j8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。/ N, r+ p; D5 K# E' Y1 v: \

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4 r) N9 j- |! q  f7 Z2 T提醒~~
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! w3 d1 T$ p' h8 \1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。! b& X8 N" B. C
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2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。' y4 s4 I& x7 k: a+ Q! S9 j8 |$ i

7 }$ ^  u. V) |. q) C$ P4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~" [- e" W6 X8 b/ ]: `' k# Y

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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。