[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
( ?9 D2 y! f  N: A8 n+ D, p9 ?2 I【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
  |5 ]6 R! z, G$ k6 o. F6 W[烹飪過程]
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  _" x) x' k" S& R  `3 f- b【製作過程】
8 g  N$ u; z3 w& P+ K8 s& z" e. a①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
& q+ U& q, A- F+ D②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 / m. g( s  @" w0 w
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優