[转贴]DIY糖葫芦

DIY糖葫芦- P8 @, `: Z6 }7 J
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原材料：山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油' S, O1 Q( T9 H0 p7 M
    做法：
2 G  x1 u3 `# o    1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个.* ]9 l4 Y+ s7 g6 H7 A& H
    2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.
" I) \# D3 m. A    3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可. 1 T2 e! m( o0 |) O+ ?
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    山楂洗净，晾干。 - p3 L# R0 \! e5 [. ^# [

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- `8 n8 k% z* ~) L1 n! ?/ k* Z# `9 n    去核，也可不去。
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    串成串，竹签是吃了串没扔留下来的，洗干净，微波炉消毒哈。串好了！' {* g& ~$ W0 u. @) U0 S7 _7 K* M2 q

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    白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。
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    加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长0 R+ B0 s+ j8 g% p& W6 R4 ?

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    大火熬沸。
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. m1 T4 P5 e5 y4 }, Y4 x    再中小火熬成这种棕黄色，用筷子能挑出长丝来.
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8 V2 K1 _* V: e3 Q+ O6 |, |7 l    调成微火，放入串，最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。( F! a7 P/ o0 |- d! U

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+ T8 o8 a1 `8 |6 L3 q    动作要快。嘿嘿，俺没法转动，只好借助勺把糖浆浇匀。) I' B* @- `6 ?; ?) q

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* E2 C, E8 |# S, D# [* B% a$ P    砧板上抹油，放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。
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2 p- h7 l0 W8 j8 p. M' \    放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。
) p8 ^; z0 a7 e    操作体会: ( d2 {$ }* L1 A* D# E6 f
    1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；
2 G% _3 i  o3 ~0 D4 ~7 u    2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;+ K  K3 X0 D3 X$ U  F+ X  D
    3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;
5 h  L9 G; d0 C0 p+ x/ ^  L' Z6 f    4。判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
! Z7 S5 B" s7 q8 K    5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；7 P$ a* N6 A. z, k3 P6 h
    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。