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改良版熏鱼
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. k. M: X' j1 U5 `; i5 e* W9 x材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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2 R: y& p, ]! s/ c! T7 k. d鱼的处理
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/ ]% @5 D8 Z5 b( U1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片
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4 ?. j- V2 o$ ?/ f) f2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制2 e% o" ]8 W7 n

! k# C- y& k( I  n: `9 X3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用! l" Q" ~8 n9 W1 l3 i: ^, ]
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# J* T# y0 A: k, B做法：
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1、  锅中放油，稍微多一些$ q* Z9 y0 }; O) ?( @/ l; T0 g

- ?  p/ z& ~8 @. T  s# H# F+ }5 q2、  将腌制好的鱼片放入炸制5 t9 t5 y7 Y1 |+ `: b

) W7 c8 x8 P& Z3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油+ k4 F/ h% R9 M1 X! u

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% V/ l7 g8 w4 q# H- L  j$ ^4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入' w8 E+ z0 X5 d0 o: g

; s% ]+ Y' Z  e& r8 v! y: b5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水7 k8 n, @. I& \5 x1 R

" \$ b: W* U6 r( t; i+ \6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可% ^: H# g# |+ ~: N. w

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( l: G' Z4 C: i4 hApple提醒~~
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( [/ u3 V' O! F1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~
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% v! V0 y" e6 r2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害
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4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
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; G2 Q! A! }2 D2 {0 v# Y5、  一定要炸酥( y; n2 |0 B% e/ D& _; o/ N

7 |7 I5 I5 F) k$ d+ G6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来  v* A+ _# O# e5 T
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7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
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1 _( V' {6 p) Z( |) a, y/ J8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂
3 F. r; E5 a: O( l还是到外面去吃吃看吧
/ V& x" u' T" F) }在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！