7 |3 Y& C; O3 m4 h. p) V    第一次是在渝信吃的这道菜, 牛蛙鲜嫩，但辣得我边吃边吐舌头, 0 \' W, F8 r. \7 U! `0 J/ d: P; t8 ^
不得不吃一块，休息一下，喝冰水。于是回家DIY. 在辣椒的分量上大大减少，渝信的馋嘴蛙有点象水煮鱼, 所有的料都泡在红红的辣油里, 我家的版本就家常很多了!
: m& Z& R0 h& {# |" |    我家我只负责面点和甜品, ) S: G  Z$ j4 G- \
而他才是大厨:我对做菜的基本认识也是在给他打下手的过程中日积月累下来的。这菜是他做的, 我只负责记录。
) H5 y" {7 p# U( t    材料：牛蛙 2只、丝瓜 # f6 G+ g$ x/ J: R9 Y) l3 v& c( K
2根（去皮,切块）、郫县豆瓣酱（2大匙切细）、油辣椒 1大匙、花椒 1大匙、盐 少许、胡椒 少许、油 少许、生粉、葱姜蒜、绍酒。/ G6 o: J& |3 X; U$ ]; x

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牛蛙当然是他处理的，清理干净后切块，下盐、生粉腌半个小时左右，过程就不拍了, 怕吓到各位。% z. I+ V% Q) j- J$ ?( h4 w

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: o( E8 i" \8 W/ m+ _1 G& O    锅里下油, . n. n( K* q  P! m2 a* q5 _. F2 P
下葱姜蒜,花椒煸炒出味后下豆瓣酱、油辣椒继续煸炒，下丝瓜,，炒到半熟后倒出。

蛙类，不要再吃了吧，据说北京的牛蛙，很火过一段时间，后来大家都不吃了，就因为其中有一种病菌，同样问题，也出现在鳝鱼身上，那时有道名菜，叫蟠龙鳝，现在也没人吃了，命最重要呀，呵呵。

现在这东西好象不敢吃。

爱吃牛蛙，也听说了牛蛙不能吃之类的传闻，所以吃得少多了