原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,
# s) N% k! {1 }/ A辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量." k: V3 t  T3 g2 d

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4 U+ m* h% b/ M( f* U
4 m0 h0 N5 j* _: @新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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黄瓜条( f. A$ m1 Y$ z9 E

9 A  s0 Z5 z& O% ]2 I自制泡海椒,泡姜,葱
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1 C. \7 z7 U- \" b大蒜# s5 h8 ~! [. x; z# z' b
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自制辣椒酱(新鲜豆办)* H0 V* g. T& B9 M
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(熟)菜油，烧至5成热) O6 N" }6 j( o$ Z$ C7 o4 m. ^
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大蒜下锅,出蒜香味, ^. n' m( U8 d7 T3 ]( ?% \( B

" x$ a7 k! F- ~) y泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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6 t& A9 q# l4 p( v6 e辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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- t, `3 g* l* P- r9 U鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生
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特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。8 E4 |0 d% W  X: k, O4 S, `
只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。9 r8 Y  I. p3 N0 \
唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！
' c0 s  |& D5 u! |  ^) y/ {% Q5 q* k谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈