整块肉冷水下锅焯水。
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9 v( J* i# ~5 ]9 H( O冷水洗净改刀大块，准备香葱、冰糖、老姜等等调料
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8 h( c# |  K% N/ C7 }, `& e锅里放少许油，冰糖砸碎小火炒糖色。5 u& I2 h' y! }- @, ~# z+ u: f- ^6 X
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5 H4 j5 F; h, C+ R* w1 b6 s- k糖色炒的差不多把肉块下锅翻炒。1 Q* |( ^3 E+ m- m
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( K4 r3 X2 c8 [8 f# }1 z- C
. V/ X# H/ S0 g; Y2 E香葱和老姜铺在沙锅底下1 Y, E' {/ A, w" p% _5 n
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4 m) M# Q% m, v: M7 a/ E7 p/ u& U

) u2 R; s# q9 }- f把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒，加水、香料和盐
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小小的火，慢慢炖。二个钟头了+ F4 l. }) D) ^8 D* h: q! W
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慢慢熬、慢慢炖，足足炖了6个钟头。
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这个就叫红烧肉吧
! F" N2 t: }4 r- Y6 c% u3 b人家东坡肉必须要经过蒸的过程
& Z  M! O5 }/ U做菜以好吃为第一要素，没必要搞那些不靠谱的名字

用冰糖，有些与众不同，有空来尝试一下味道如何，谢谢楼主分享。

看起来很好吃，而且楼主介绍的很详细啊！不过这道菜好像叫红烧肉啊！谢谢分享。

东坡肉是我的最爱，不过这个介绍好像和以前的不一样啊。

楼主手艺不错，用砂锅炖的肉确实很好吃啊。

肉烧得很好，不过这么多的肉，还是要加点黄豆、土豆之类的东西更习惯。

我看了不错，谢谢楼主的大力贡献。但是真正的东坡肉好像不是这样制作的。

看上去就很吸引人啊，这道菜很小就知道其名了，但是没有吃过正宗的~

看起来是很好吃，只可惜做的时间实在是太长了