[其它] 新加坡美食娘惹咖喱牛蛙的做法[1P]

娘惹咖喱较为温和，加入椰浆后，口感和味道给人感觉更加温暖、柔和。就像春天，不是骄阳似火的热辣，而是一点一点的回暖，站在太阳下，暖意浓浓。再配上本身味道较为清淡的牛蛙一起烹饪，咖喱的浓香会很容易的包裹住牛蛙，每一口都很有满足。
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6 @+ E% @) B& }0 X原料：牛蛙2只，土豆1个，洋葱半个，西红柿1个，干辣椒3个，黄油1小块，葱姜蒜末适量。( B# r5 O. a$ n! i% X3 H

8 N3 m! P/ }$ s% P调料：娘惹咖喱酱 咖喱粉1汤勺，料酒2汤勺，盐1/2茶匙，椰浆150ml（50克椰浆粉+100ml水）。# ?! x0 {$ g  \- \
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做法：
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1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。 % }$ S; f+ d. x
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2、牛蛙切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。8 d) S9 J/ z* i6 t2 Q, {
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3、巧切洋葱切丁：取半个洋葱，用刀顺着纹理切成瓣状，一侧不切断。
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4、在划上刀口的一边垂直用刀切断，得出均匀的洋葱丁。
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) F) F* ?+ H, X5 O# G, {/ V5、番茄和土豆切滚刀块备用，干辣椒去籽剪成段。
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9 \) d: ?$ |  c3 d5 c( Z6、锅加热，放入一小块黄油，至融化。
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7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒，最好可以把洋葱丁煎至金黄。/ X  g' i6 q8 I: L; w) U

0 y' w! V) W  e# A- }7 y+ F2 ~4 g; o8、再放入干辣椒一同煎炒。* Q. W9 O+ T$ z; m

9 q% `7 k6 L/ N& Q9、放入西红柿一起继续煎炒。
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10、加入少许盐，让西红柿出汤，借用一点酸味。
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11、放入腌制好的牛蛙翻炒。
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  m" C2 T& m1 Q) `12、加入娘惹咖喱酱翻炒后，添加适量热水，水不宜多。
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; o* B& i& v$ }- {7 v$ h13、水开后放入土豆，不盖盖子，中小火保证开锅状，煮15分钟，此时如果汤还比较多，可以微微开大火。
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14、最后再加入椰浆，继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃，会更加入味。
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友情提示：
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1、牛蛙很容易熟，不用炖煮太久。' z+ u( c8 i( k
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2、椰浆建议最后的时候再放，不建议久煮，这样奶香会更浓。! z5 {( B1 g" R, A* X) S+ R, `

9 ?2 L2 Y/ F. x% z9 N6 G3 K$ k, n. f3、如果炖不易熟的肉类，建议头出锅半小时再放土豆，否则很容易煮成浆糊。
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4、放入番茄后，来一点盐，杀出番茄的汁，用自然的酸味汁来调剂炖煮咖喱。
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' @) w. ^  f4 o, Z$ c' \% S5、没有黄油的话可以改用植物油，不过用黄油炒过的洋葱会比较香。4 A0 G* W* g, M! ?5 l7 M' {
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6、如果不喜欢紫洋葱的辛辣，也可以换成黄洋葱。' d0 d1 e2 t* h4 C0 ]

, Q& L( _& k4 E. G5 N" s3 ~: W喜欢的红心支持。0 ~  j( S9 A. \3 R5 j9 _2 A3 s
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