今天的水煮肉片，是我家经常吃的，简单又美味，暖暖和和热热辣辣的一锅，顿时就觉得暖和了。天气降温快，大家要注意保暖，多吃点，减肥不利于过冬哦！# h0 ~# D" d4 E5 Q" v

( Q8 c1 w& w! L% b　　有朋友问我水煮肉片怎么能滑嫩，那就继续往下看吧——
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4 p7 ^; K, s* i" a9 `' `1 E/ ?【原料】： 里脊一条: B" _! z) y3 {2 [8 g' M

, w) }: k: b: l" @% z　　【配料】： 白菜叶三页 豆芽100克 青蒜四根 大骨汤一碗 姜三片 干辣椒圈一汤匙 花椒一汤匙 八角两个
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( Y7 [; Q& q0 `1 e　　【腌肉料】: 盐一茶匙 黑胡椒一茶匙 蛋清一个 淀粉两茶匙
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0 h" p. I2 L, J) |/ v, a　　【汤料】： 盐一茶匙 鸡精半茶匙 辣椒粉半茶匙 花椒粉半茶匙
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+ W; V- z, ]) r9 |　　2，里脊肉切片用盐，黑胡椒，蛋清，腌渍20分钟后拌入淀粉静置备用。- H  }" K2 u8 y9 H2 c1 P6 `

/ K- U4 u* G/ V+ P+ C2 G+ q　　3，白菜切段。豆芽洗净。
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　　4，冷油下入花椒干辣椒八角，一起炸出香味，把花椒辣椒捞出，油另放备用。
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; ~( H* ?, T5 [　　5，一汤匙炸出的花椒油，把姜片切丝炒微黄，下入白菜和豆芽炒均匀。兑入骨头汤。煮开。. y& C4 q) b# {0 Z7 T+ ]

, N- p6 Y" Z* h; p+ f- T4 S9 \　　6，煮熟的豆芽白菜捞出放碗里。7 Q- F2 L% J7 E* L5 d

3 j; i1 k: U9 K4 ~1 P: a　　7，肉片大火焯熟，发白就可以了。
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# L2 E% @3 E& Z　　8，肉片捞在碗里，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面。三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。
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后话：
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- F+ w6 U( J: R" O- g4 y8 d　　1.猪里脊逆纹路切比较滑嫩，但是容易碎，不碎的方法就是先腌渍后拌淀粉，这样做也比较不容易脱浆。（切丝的猪肉顺纹）。+ H$ t% z8 F3 W+ ^

7 [$ i1 H  |. [1 ^7 `( g　　2.肉片冷冻一下切，越薄越嫩。因为很容易熟。但是冻好切好，一定要等自己融化后才能腌制，不然带着冰的肉片容易碎。4 ^4 X9 l7 B; b* f6 m, j, y

) \$ p# e; z/ A7 y8 D1 y　　3.这种做法简单清香，原汁原味。若是不喜欢太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略。1 _4 m7 Q- P* b2 p1 T% e5 A) Y3 A3 O/ ~

, G" H3 w- k: X1 c" I6 L( u/ R　　4.最后一步一定要烧热到有点冒青烟。那样才能很香的味道散出来。; R" `9 @1 j4 @) H. B1 {" y
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　　5.豆芽和白菜一定不能少，因为这两样东西超级鲜美的。其他蔬菜什么的可以自己加，比如冻豆腐什么的，或者吃完肉片干脆就可以做个小火锅了。
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支持一下.我就喜欢这类菜简单好学有很解馋