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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 " T" {/ o* C  \" F6 u5 Y
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$ Z6 }, f6 g! k调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）9 f4 D# w- n+ v+ K8 E4 O' w8 n1 Y; ?
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做法：" V- x' n$ @/ |+ h# _5 L7 x

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+ |& p& ^2 Y  _4 v7 M1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香1 O0 O$ h9 M+ C+ M4 U, `7 i6 q9 {0 }

8 {' D- ^" j. w切碎，鸡蛋打成蛋液。
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2 Q( T0 V& S* m8 Z. c, Q) K  Y2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。
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- I8 R# A0 {% h' N3 x5 U/ D+ V8 {3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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1 X7 @- x( I# g3 F  o- A5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放' b6 O& e+ a" R- C8 V- e4 Z2 Q/ r5 G

3 G! z/ N  v7 D4 }# S# s" Z入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去" O6 Z: j  B; k( j9 k; ]

8 I! E+ {; v9 v, t4 j多余油份。
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; n0 H! q7 R8 @% l( V6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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4 p' ^4 C5 n5 W+ U炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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( `. _! X0 Z$ T) a$ h椒，炒匀盛出。* d, s- P! k9 H; p
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。! b& a* Z0 Z8 @
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- V* j$ j9 O; K2 N& o4 W$ p* h超级啰嗦：
! r" W4 ~" l. Y9 E5 N1 ~; b8 h5 T
& e- Z) H! I. {; u# R3 n+ v **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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" w8 M5 t3 i$ r# j**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好6 C$ ^: |5 U* n

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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试, z1 n, O" K$ A: |

' G( }- v0 U- ^2 m, k8 S1 V$ q[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试& d% z. z- P0 @/ ]. l6 ?
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
0 G4 _* k1 s! ]8 r4 `/ Y, O3 D这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了