欢迎光临SexInSex.Net 私房菜馆

将冲洗干净后的肉切成小的块； 再用开水炒一下子，捞出来沥干了； 锅里放油炒糖； 放入肉接着炒糖色，放肉的时候小心油溅出来烫着，炒出颜色； 放入干辣椒，花椒，八角，葱姜蒜，炒出香味； 放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，醋，炒匀； 加汤，最好是开水啦，放入炖肉料； 慢慢顿吧，小火定时40分钟左右！ 肉熟了后放上适当的盐再顿一会入味后就可以使用了，加点味精也可，看诸位狼友口味啦。（最下面有两张图片是按照相同方法制作五花肉的效果图） -9 S: S: a1 \6 q* K7 \" D- B3 n ) I4 C2 w! o' U2 a- % t  f1 m6 e) t# i4 L) X) o) a/ W+ [( z- y9 N* u! m+ _ -6 _! \& }  k0 m, d( y  F2 e; H & S6 O6 p- W# @8 Q5 W- / O; c6 ?: \4 ?" d2 Q5 w( L ' \2 U" K, |5 j- ; ~$ @! }5 V: ?) H1 V$ A$ p6 e4 E5 h/ B3 o! O -7 T% b& H8 c) p& q 4 x6 c8 g( n0 h, m/ j1 r -: K( d2 Q' K' u' S% j8 i 3 ^4 K4 U' P- v% ~) F/ e -! s9 X1 G  j1 i2 n. z& D4 \ # e3 V* L; ^+ J" i% d6 c# @-: v8 \; c/ n0 f+ S& N" q" d ) K' o) F3 T: ]3 V3 W+ r -- c/ e$ o& Z9 H% f6 r" T% K# h , Q2 i5 k. i& g! b2 U/ p0 G - 0 S. k) O. W8 @( [ ! M8 l( S( U$ o; p- S3 T/ e' p- , ~/ T! O: l) [2 z9 _ . }  C/ W' b9 E& a+ P-# `1 B& F/ M, U0 G3 p* E2 X* M * `4 e% U) c6 u-# ~7 B' F. [* j/ m- \4 N 9 ?. F& o- i8 F# Y7 l6 i- 2 k# m4 ]( R5 Y& z1 H* M  k* L4 X+ d" Z2 Q+ A- z2 q: b& ^# k - 0 E4 O$ {, i* ^* x: m9 I6 n/ c$ R$ @0 w7 l -# k; e4 d& w! O* R2 I" J; u0 j% A : Z5 L4 P; N0 D* H- L6 M7 I3 T-   M/ w. Y  `/ ~" f 0 E* \* M. L' f& b2 i- 3 {, Q9 i+ x4 O. L( d8 b" n& p* E+ f% ^1 ^- L$ W - 6 n: r% w: J( R$ T/ t! m, p# L! I$ q. N  } - $ }% i# ~' j; I9 M% ~7 ?& [7 v. o, {- Y! a2 x+ { -* H* v: v# ?' z, O2 b7 g9 F& b9 L # `8 W% S9 Q1 \3 D- o0 ~ -6 v& e+ A) U4 e' E5 n5 Q) A) `) Y   c4 W" ]% X, W9 k. s/ H# p- / y$ F. o0 E5 n. Y3 H* V; @, u " h& E( y9 M( w/ @6 |* C! T- 1 K. ^6 x, F& b, ~ + e2 V$ o8 b, u. x2 K8 [-) l) y& L) u0 ]4 R2 [0 y1 _- X" ^ ( \1 U# q5 M* F. u) o5 `-' Y; W9 [; x8 E6 R1 k5 Q ( e7 q8 ^+ l3 O" _0 \( `& v( I- & a8 c- B) p/ e1 K  w* J8 d" v9 E% X+ _* z. @ - 5 _: v0 d, m4 E/ x1 B5 A6 z 3 M7 S2 F' m0 |  d& C-4 A6 l+ i! I" _* ?6 E 8 D# l+ N: w+ }+ V; t# A- 7 o! h) a2 A& t; V' ^2 ^8 W9 Y " \. M  ?: u) A6 r% V4 {- 8 n8 }0 I0 x+ v) g  ^% F4 ? 7 d% i4 a( k% ]9 Y% S- ~9 _5 X0 h+ H-) ~% x( X2 X4 P- P# r; S 2 F5 }" s. X5 n  t) Y-1 W' _" S4 c" {. T% S % ]- _2 N6 k8 p% R7 G 按照相同方法制作五花肉的效果图- 1 H/ s* \+ N; u5 k) Y' D- |9 w # H0 `4 }/ Z7 u& P. L6 F按照相同方法制作五花肉的效果图2-; H3 D( t- I: T) ~7 w - l. T0 F9 }1 E 验证图片3P: - - - 这个普通猪肉，若是五花肉比这个效果会更好，当然也会更好吃的，做法类似 如上面有两张五花肉的效果图，以前练习时留下的图片，这次正好赶上家里只有这个普通肉了，就制作了一下，仅供众狼友参考！

欢迎再次光临SexInSex.Net 私房菜馆

) S' h2 v) ^4 @1 B+ J
% w# F$ z6 b, T( `9 X% p[ 本帖最后由 超级至尊 于 2012-8-28 01:43 编辑 ]

电磁炉烧肉挺厉害的 不过我还是觉得肉还是用灶头烧比较好吃 看你的图 成品好像汤挺多的 红烧肉 应该要汁水收紧 味道才进去 汤要浓

手艺很好啊 羡慕！
+ H0 @3 L; D0 R# z+ {做过两次红烧肉 每次上糖色都不是很成功。。% s9 |+ {! v: b& k4 \6 Q
不过我习惯用高压锅做 感觉肉更烂更入味

糖在油里不易溶解，我试过一次，都结成块了。

同意2楼，红烧肉的汤要浓，否则味少，颜色上也稍差了些，不够红，可能是糖色少了
. h7 m! s  }. r- [/ g8 i另外3楼，油稍热事就把糖放入，边加热边用勺搅拌，应该能化开，要不提前把硬糖块用刀拍开?

哈哈 又见至尊大作了！* I. J! f! r3 T) [$ |. ]3 o1 T; |
你偷懒了这次没去买带皮的五花肉，喜欢皮的那种Q劲和肥肉咬下去弹开那种口感。7 R* p* I  [* q0 \( P
呵呵我们这是喜欢五花肉加点豆腐。豆腐先用油炸下，再一起红烧。
6 Q$ r2 C6 p8 ~8 a1 @, D
: n3 [" c/ i* v% g期待至尊下次的大作。

做过很多次，也是用电磁炉，但口感不是太好，应该是因为电磁炉对锅底的受热不是很均匀造成的。

超级详细的红烧肉过程啊，家常小菜尤见水准啊，电磁炉烧的话还是比较快的，减少油烟。习惯的话做菜还是蛮方便的。红烧肉甜点好吃哦。

提个建议，俺一般不用那个十三香，第一是十三香假货太多，第二就是十三香中有些特殊香料，把肉的香味都遮盖了，建议只用花椒大料和香叶！

眼光问题么，怎么给人感觉还是前期的诱人呢，红烧肉带那么多汤不合适吧，还是要爆炒后，放锅里蒸把肉的油都要蒸出来，入口即化的感觉，想想就流口水啊。