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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 8 P& {6 L5 E8 E! B2 x
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又来了一道新浪美食年菜。  i- r: h6 U+ J  @2 C! ~' n

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3 U5 Z: D& Y, E7 }4 y2 Q我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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年夜饭桌上,众口难调;
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必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。  |& J+ C# ?" t; H3 [
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* {1 h4 g, j3 K* W7 V这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;3 o: J& t" U" v, U

1 P5 h! O- N6 p+ m& {要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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# v5 C# _5 K% q8 W: t; q5 y* `* a" o要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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# w( u) e" C3 u* B! ^# f8 u; g还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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5 i  ?0 c( N* l/ X好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。" E! x! r7 b2 R( x% }
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。8 j2 z! W9 e1 L/ D1 Z3 |% j
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/ T' u4 K6 K. F+ e材料:
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$ n. a( O8 k7 N$ e1 a3 k  L前小排:1000克
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/ A" |. r& V% R8 Z  O+ V番茄:3个6 ^& U& M6 u# Q3 r0 y1 {1 I5 s

# h/ n& f& L8 C* F$ A. q/ z番茄酱:1勺
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: @# o/ r$ S  h蒜;1把6 e& `8 F2 i; b5 C) w

9 R# S/ m2 l/ R6 @0 ^老姜:1个+ P$ k8 U% m+ N7 |/ m

# w7 k4 H$ `0 k8 O8 a% i酱油:1勺
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淀粉:1勺
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胡椒末:适量* N! p+ h* V* E' n* \

' e  {% D% Z8 Q5 m盐:适量. s: V; I0 R' k& X' N

/ j( M) V, A5 B7 W7 u辣椒末:1勺- ^2 r! d9 @2 X& [- X

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0 a# ]! X: J1 Q: w% }' e4 ]( j1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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9 P/ ]8 h6 I; Y3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;4 b5 Y% A8 o: t
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4、腌好的排骨入锅;
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1 C  i" \; ^( Z' `5、半煎半炒至两面有焦黄;
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0 S/ n3 S8 ^8 }6、下番茄丁和番茄酱;
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4 E% X+ g3 ?1 w5 `5 E. G- b0 |1 }" j: E7、再加小半饭碗清水;5 x( D- r* a5 U2 Z. g' I* p
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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" U8 p' C" Y- @3 T5 Z: H6 Y" F9、收汁,撒适量盐,装盘;
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) c/ P5 ^8 ^7 U8 d4 C/ g0 n10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
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  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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